Monday, 16 April 2018

AFAMILY VIẾT BÀI VỀ LIÊN RÒM

Sáng ngủ dậy thấy vài cái tin nhắn “có bài trên Afamily về chị” là thấy lòng vui rồi, nhảy vào coi thấy được nguyên một bài phỏng vấn lòng bồi hồi lạ lùng, và rưng rưng một chút vì nhớ má (lạc đề nữa rồi). Rưng rưng vì những ngày sống với má, má cho học chứ không cho làm hay nấu nướng gì nên sau này sống một mình giữa phồn hoa đô thị Sài gòn nhiều hôm chỉ cần tô mỳ tôm chú Tắc ngay Kỳ Đồng là có thể sống sót qua đêm khi đi làm việc về khuya. Lấy chồng ra xứ người càng sợ vì có biết nấu đâu nhưng có mẹ chồng động viên “mẹ nấu cho ăn”nên cứ thoải mái ăn với mẹ. Thời gian trôi có 2 đứa con phải tự mà nấu cho con chứ cứ về nội hoài sao được. Vậy là học nấu và viết blog để dành các món ăn và blog hoatrongvuon ai cũng biết đến. Món ăn của ròm chủ yếu là nhanh, gọn,lẹ mà … chắc cũng ngon 🙂 🙂từ từ nhiều người biết vì dễ làm và nhanh, các em sinh viên xa nhà cũng có thể kiếm nguyên liệu đơn giản nấu được. Khi nghe được nhiều tin cảm ơn tự nhiên thấy vui vì chí ít những thứ mình post cũng có ích cho cộng đồng.
Thấm thoát cũng mười mấy năm ròm chơi blog (giờ thì ròm đổi qua wordpress với tên Liên ròm luôn), hơn 10 năm chơi facebook nhiều người cũng biết về ròm nhưng hôm nay hiểu thêm chút nữa hén. Mời mọi người vào coi bài phỏng vấn ròm nghen, để hiểu thêm về ròm và để nhìn ròm mặt tròn méo ra sao hehe chứ bao lâu nay toàn thấy hình và chữ của ròm thôi.
Cảm ơn Afamily đã phỏng vấn và đăng bài ròm nghen đặc biệt em Thư ❤ ❤ và em Thơm ❤ ❤ . Nhân đây ròm cũng cảm ơn em NgocLan Nguyenbáo người Việt bên Mỹ cũng đã viết bài về ròm, cũng là vinh dự cho ròm đến với cộng đồng người Việt bên Mỹ. ❤ ❤
Chúc mọi người ngày vui, ròm cũng xin cảm ơn hết mọi tấm lòng của các bác, cô, chú,dì, dượng, anh chị em đối với ròm hơn 16 năm qua từ ngày ròm còn là một Moderator/Super Moderator (Smod) bên webtretho qua đến blog Opera và qua đến FB, youtube nghen.

Đây là hình của trang chủ Wetrtho đăng luôn, hạnh phúc quá chừng
Fullscreen capture 16042018 224031

Friday, 16 March 2018

Món bò né vừa làm vừa né haha... - CÁCH BẢO QUẢN KHUÔN TRÁNH GỈ SÉT HAY RỬA LAU CHÙI KHI BỊ GỈ SÉT

Món bò né vừa làm vừa né haha... - CÁCH BẢO QUẢN KHUÔN TRÁNH GỈ SÉT HAY RỬA LAU CHÙI KHI BỊ GỈ SÉT




Con thèm steak như mọi lần mua ngoài tiệm loại steak họ cắt sẵn về dùng đồ dần thịt (meat tenderizer) dần thêm chút cho mềm ướp sơ với dầu, nước tương , chút xíu tỏi băm nhưng hôm nay mò ra cái đồ chơi ngày cũ nên khỏi ướp cho con bỏ vào khuôn và tự làm đi. Mình dạy con càng ăn ít gia vị càng tốt, nhiều gia vị quá sau này xa mẹ tìm cho giống món mẹ nấu chắc nhịn luôn quá nên dạy con nấu toàn món đơn giản ướp đơn giản nhất và nó quen sau này nó ăn cũng đơn giản đời sinh dziên của chúng nó 

Nói về cái khuôn này có hai chuyện làm mình thấy cũng mắc cười khi nhớ lại:

1. Mua mấy cái khuôn từ VN và bỏ ngăn vali ngoài cùng, tới phi trường Heathrow, ông con mệt và lăn đùng ra khóc nên bỏ cái xe đó chạy lại ẵm ổng, xui 1 cái là cái ông khám vali đứng tại đó luôn,ổng thọc tay ổng rờ và ổng không biết cái gì thế là ổng mời 3 mẹ con vô khám va li. Ổng hỏi cái gì, ròm nói cái khuôn làm bò beefsteak để ăn, moi ra ngắm nghía và thôi sẵn tiện lục luôn vali coi thử có thịt không, thịt thì không có mà đủ thứ trái cây và hỏi "Cô từ đâu tới" , " Tui từ VN bay về đây, về VN thăm ba má giờ qua lại" , "Vậy cho coi passport" . Trình 3 passport Anh thôi đóng vali khiêng lại lên xe đẩy, tiễn 3 mẹ con ra cửa luôn vì biết chả có gì ngoài một mớ trái cây 

2. Hình bò beefsteak với khuôn đầu bò này ròm có làm và chụp hình có gắn tên Liên ròm, một ngày có em kể sáng nay đi làm, ngang qua khu bán bánh mỳ thấy cái xe bánh mỳ có hình bò beefsteak với cái khuôn và chữ Liên ròm in to trên cái xe luôn đó chị. Ờ à vậy dzui hén. Rồi thôi chứ làm gì bây chừ.

Hình đồ dần thịt cho mềm đây ạ - meat tenderizer


Khuôn này ròm mua 12 năm rồi nên không nhớ, anh chị em nào muốn mua chắc tìm loại khuôn Kim Hằng có bán bên VN nha, link hình



Bài chị Thanh Tran Thị chỉ cách mua: Em vào chợ Bến Thành/ An Đông, khu bán nồi, chảo hỏi mua bộ chảo làm bò né loại 1: chảo + đế , giá tiền khoảng 280.000 đ - 300.000 đ/ bộ

Hoặc muốn ăn loại này mà không có hình đầu bò thì vào TK Maxx lùng thử hay trên mạng, tiếng Anh là steak plater

Hình của bạn ròm mua TKMaxx




Có mấy chị em hỏi khuôn bị gỉ sét làm cách nào cho hết, các bạn có cách nào hay thì bày với nha vì ròm lau dầu rồi cất chứ không có rửa và thấy khá ổn. Sau này dùng thì rửa nước nóng,rồi lau dầu và cất.

Có mấy mẹo các chị em bày ròm copy lại nhe:

Chau Thi Minh Ly-Bendemire Khuôn này muốn làm sạch bật lửa nhỏ chờ chảo nóng mấy chị cho muối vào dùng giẻ chà qua lại đến khi muối đổi màu thì đổ muối bỏ và cho xíu dầu vào đem cất. Em nghĩ sẽ rất sạch và không bị sét. Thử xem các chị!

Diep Phan: Lisa KhanhhaWong trước khi dùng loại này em phải bỏ dầu ăn vào cho ngập mặt khuôn , để khoảng nữa tiếng , em đặt khuôn lên lò cho lửa nóng để cho dầu rút vào trong khuôn đợi khi dầu bốc hơi hết em đem ra để nguội và lấy giấy thấm tí dầu ăn lau sơ rồi cất, sau đó mỗi lần dùng xong em rửa sạch bằng xà bông , rửa sạch sẽ lau khô rồi chùi qua lớp dầu ăn và cất đi như vậy dùng hoài vẫn khg bị gỉ sét

Lan Phương ·: Cái chảo này mỗi lần xài xong rửa sạch c cho lên bếp sấy thật khô rồi lau dầu/ mỡ xung quanh rồi mới cất. Cất nơi khô ráo nha c

Phuong Yay C Lien cu rua binh thuong roi de kho, lau 1 lop dau mong la ko bi di dau. Em lam vay

Nhan Pt Chị ơi, bị gỉ sét không phải là vì đồ dởm hay bẩn gì đó đâu, mà là đồ gang không dùng thường xuyên sẽ bị đó (giống đồ gang Lodge ý). Cách xử lý là chà kỹ bằng muối hột, sau đó rửa sạch, lau khô, bôi dầu 1 lượt để bảo quản nhé

Nhan Nguyen Nguyen Cai gi sét thi cha rua bang nước muối la sạch

Thursday, 1 February 2018

Cách làm bình mai họăc bình đào chưng ngày Tết

Bài này ròm dành cho các bạn châu Âu nhé vì các nước khác chắc có mai, đào thiệt bán nhiều. Cách đây mấy năm ròm tranh thủ mua một ít mai giả khi về nước nên qua Anh lại chỉ cần chạy ra vườn cắt một cành rồi vào trang trí mai giả lên thì cũng có một bình mai thật đẹp. Qua đây ai cho cành đâu nhưng bên TS họ bán những bó cây trong siêu thị hoa nên ròm rinh về một bó và cắm vào bình sau đó trang trí lên cũng thấy có Xuân lắm rồi.
Cây này mua từ siêu thị
Từ cành cây mua về trang trí từ từ
Đây mai giả ròm mua bên VN
Còn đây cây mai hồi đó chưa biết đến hoa vàng,anh con thích vặt đồ năm 2007
27332047_10156078798029197_8577143966195464398_n
Còn đây cũng là ảnh sau khi mặc đồ đẹp ngày  Tết
27540230_10156078798099197_6204463879643156495_n
Những năm sau con lớn vẫn hoa giả hehe
Tết 2011
167864_501003739196_3011951_n
27073121_10156078798074197_5260094070639936750_n
Hoa giả 2013
555018_10151381908089197_742467496_n.jpg
Tết 2012
27655202_10156078798214197_4032116566990258214_n

27458877_10156078798149197_7412844198079537888_n
Chúc mọi người làm được bình mai đẹp nhé.
Hoa đào cũng làm giống như vầy nếu có hoa giả thì trang trí trên cành khô,hên thì khu vục London có bán đào như thế này chưng vào cũng một bình hoa đào ngày Tết hoặc có thể chạy vào khu vực garden center kiếm đỡ.
Hình lấy từ FB của em Hường Falush.
1621999_10151958146727992_1116602177_n10421358_10152772853787992_6375856942805122317_n
Chúc bà con xa gần làm đựơc bình đào như ý. Còn đây bình hoa đào giả năm 2015
Người xa xứ thương người xứ xa, gửi tặng cho ròm thùng đồ trang trí tết bằng First class delivery nên ròm lại đi cắt cây ngoài vườn vào, lôi bịch đồ bạn tặng ra, và cái chao đèn (đồ chụp đèn) không dùng ròm lấy ra đựng luôn 😉 😉 lọ mọ cũng ra được được lọ hoa đón Tết cho mấy đứa nhỏ vui.
Mọi năm ròm làm hoa mai nhưng năm nay có bạn tặng đồ trang trí và nhiều thứ khác nữa, nên hy vọng năm con Dê vui đê mê, thay màu đỏ chưng lên thay đổi.;
10360840_10153057275204197_3241573701796508877_n10959767_10153057265244197_2029740460162808936_n

Sunday, 28 January 2018

THỊT NÓNG/THỊT MỚI XẺ VÀ CÁCH LÀM CHẢ LỤA/GIÒ LỤA BÊN VIỆT NAM CŨNG NHƯ MÁY CÓ ĐÁ BỌC BÊN NGOÀI ĐỂ XAY THỊT

Năm hết Tết đến và hôm bữa Hoàng Thụy có nói vấn đề thịt nóng bên VN, thịt bình thường bên NN để làm chả nên hôm nay ròm xin phép em Phạm Thương Pha copy bài của em ấy về để tặng cho Nhung Le và các anh chị em nào đi chợ sớm 4h để mua thịt về làm chả lụa nhe. Cái cần là CÁI MÁY XAY THỊT ĐA NĂNG CÓ BỌC ĐÁ BÊN NGOÀICÓ BÁN Ở VN ĐỂ LÀM CHẢ KIỂU NÀY NHE . Máy này đã từng có em bạn hỏi ròm là mua về làm chả được không?
Ròm copy lại comment của Thụy để các bạn hiểu thịt nóng/thịt bình thường rồi mình làm tiếp hén.
Trả lời em vụ này vì nghe làm sai vài lần.

1. Nếu em dùng thịt nóng có nghĩa từ lò heo ra gân và sớ thịt còn giật đùng đùng. Miếng thịt còn nóng ấm thì ko rửa mà phải dùng khăn ấm sạch lau . Nếu rửa thịt sẽ bị bở. Nguyên tắc thịt lúc này vẫn còn sạch vì người ta mổ xong đã rửa sạch máu mới giao ra, nếu bụi bặm chỉ lớp ngoài còn sợ nữa thì Lạng lớp ngoài bỏ. Khi làm thịt nóng thì phải đọc bài chả làm bằng thịt nóng. Thịt nóng thì phải dùng máy có đá bọc bên ngoài ko sử dụng máy xay gia đình làm được. Thịt sẽ bị chín khi xay và chắc chắn Sẽ bị bở nếu ko nắm rõ nguyên lý của làm chả và nhiệt độ thịt khi xay
2. Nếu thịt bình thường có nghĩa thịt mua từ chợ hoặc siêu thị ko đảm bảo thịt nóng từ lo heo ra thì chắc chắn phải rửa , lau khô . Khi làm cách này phải đảm bảo thịt đủ lạnh cho từng bước làm thì sẽ ko gặp vấn đề gì chả luon ngon.
Nên nhớ kỹ nguyen tắc thịt phải lạnh và siêu lạnh. Thịt ko lạnh sẽ bị bở. Đừng quên câu thần chú này thì chả ko bao giờ dở

Tại sao phải dùng máy có bọc đá bên ngoài để làm thịt nóng
1. Thịt nóng là miếng thịt sờ còn ấm nóng , nên lúc này bản thân thịt vẫn còn dai nhưng ... heo thường được nuôi trong chuồng lười biếng nên thịt heo rất mềm, nếu do tác động bên ngoài vào sẽ làm thịt bi bở đi do thay đổi cơ nhiệt. Vì thế phải dùng đá ủ máy xay để thịt được ướp lạnh khi xay . Có nghĩa đá làm
Lạnh thịt để tạo độ dai. 
Nên dùng thịt nóng không thể xử dụng máy xay gia đình. Thường khi dùng thịt nóng xay thành giò sống thì lúc đó miếng giò sờ cũng lạnh tay không còn nóng nữa còn khi sờ ko đủ lạnh sẽ làm thịt bị bở
2. Có nhiều ban than em lam máy có đá xay thịt nóng vẫn bị bở.
- câu trả lời đơn giản bạn mua máy dỏm. Người sản xuất máy ho ko tính được diện tích bao nhieu để chứa đá đủ để xay lượng thịt bao nhieu thì thịt đủ lạnh. Hoặc dao ko đủ bén để cắt thịt dứt khoát ko làm nóng thịt, có khi do mô tơ máy quá nóng lượng đá không đủ ủ thịt đủ lạnh.
Nói chung rất nhiều nguyên nhân xảy ra tại cái máy. Nên theo mình người sản xuất máy. Giỏi thì tính toán đúng liều lượng thời gian hoạt động. Sẽ làm cho chả ngon hơn hoặc vào thùng rác

++++++++++++++++++++++
Hình và bài cùng máy của em Pha nhe, làm theo sẽ ngon và nhớ đầu tư máy có đá bọc bên ngoài
#Giòsạchtạinhà
Mấy bữa khoe hình thành phẩm giò tự làm cho con ko phụ gia nên có mấy chị quan tâm hỏi cách làm. Nay e chia sẻ để nếu ai có máy biết cách làm không bị hư nha.
Máy xay của e là máy có hộc bao đá bên ngoài nhằm mục đích giữ lạnh cho thịt ko bị nóng. Nếu thịt nóng giò sẽ rất bở ăn kinh dị lắm chớ k đc ngon lành như thịt băm đâu. Ai đã từng làm hư giò như e mà cố hấp thử thì sẽ hiểu cảm giác này hehee. Nếu các chị xay thịt mới mổ thì cần cối bao đá ntn, còn nếu cấp đôg thịt thì có máy xay thịt công suất lớn xí là đc rồi. Giờ e viết chi tiết các thao tác với máy, chị em lưu ý công thức có thể thay đổi theo bất cứ công thức giò nào các chị muốn vì đôi khi gia vị khác nhau, còn thao tác với máy thì cần kỹ càng chút xí là ổn.

26991608_2040303035987570_5737671692111731835_n27332061_2040303062654234_655964833996942664_n
#Côngthức
– Tùy theo máy lớn máy nhỏ mà các chị tự lựa chọn khối lượng thịt để xay. Tỉ lệ thịt nạc mỡ có thewr là 6_4 hoặc 7_3 tùy ý.
🐷 600gr thịt nạc mông
🐷 200gr mỡ thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, cấp đông và trước khi xay thái đốt con chì.
🐷 3 muỗng ăn cơm nc mắm nhĩ
🐷 1 muỗng cơm bột nêm rau củ ogr nhà em. Ko có các chị cho 2/3 muỗng cơm muối hồng. Hoặc 1/2 muỗng muối tinh.
🐷 1 muỗng cơm đường.
🐷 1-2 muỗng cơm tinh bột khoai tây hoặc bột năng. Ko cho cũng đc.
🐷 2 vá canh đá đập bể nhỏ. Tầm 60gr.
🐷 Tiêu bể cho hoặc k.
26993667_2037345936283280_6785102211537158232_n
#Cáchlàm
– Cho đá vào hộc máy trước 15p. Đá kín hộc. Dao bỏ ngăn đá tủ lạnh. Khi xay lấy ra lắp vào.
– Thịt mới mổ xong hoặc đi mua từ sớm mình lọc luôn phần nạc mông hoặc đùi (đùi thì hay có gân ăn sựt sựt 😂). Lưu ý k để thịt dính nước. Cắt nhỏ thịt nóng trải ra đĩa cho nguội.
– Lắp dao. Cho mỡ và thịt vào bật máy 10s cho như thịt bằm r tắt máy. Cho tất cả gia vị và nước đá vào máy. Vét cối cho thịt dính thành máy xuống. Bật máy tầm 1p30s cho đến 1p50s quan sát thấy hỗn hợp hồng và bóng dẻo dùng vá múc lên giò có màng như bột bánh mì đạt. Giờ gọi là #mọc rồi nghen.Giò đứt khúc là giò hỏng rồi.
– Múc hỗn hợp giò vào túi, bỏ cấp đông (ko để bên ngoài lâu vì ko phụ gia để ngoài giò bị giảm độ dai giòn) để dành làm mọc nấu canh ăn dần hoặc gói hấp luôn đều đc. Nhà m ít ng nên cấp đông r mai mốt cứ rã đông hấp dần cho ngon.
– Cách thử là bắc sẵn nồi nước nóng thả mấy miếng mọc vô đợi chín ăn thử thấy ko bở, dai giòn là ok. Đi gói hấp mới nước sôi sẵn. Hấp giò khối to tầm 40-50p. Giò lá nhỏ như e làm thì 15p thôi hehe.
26992059_2040302995987574_7691229784093549265_n26994160_2040302969320910_399214458665861388_n26994342_2040302889320918_5505552562430022634_n
Chúc mọi ng có giò sạch ko phụ gia ăn an toàn nhen.  VIDEO MÁY XAY THỊT NHUYỄN NHACÁC BẤM VÀO CHỮ LINK HÁ