Saturday 23 November 2013

Pateso nhân thịt bò

Bên VN mình hồi xưa ròm hay ăn của Như Lan là hình tròn nhưng nếu như bên đây mà làm theo hình tròn thì bỏ mất một số bột do cái đường viền, nên ròm làm hình chữ nhật. Mình mua miếng Puff pastry sheet về và cắt làm 8 rồi xào nhân bỏ vào. Ròm không sử dụng cái nĩa để đè hai mép, mà dùng tay cái và tay trỏ bóp chúng nó lại. Làm xong đút vô lò, bánh vàng mới lấy ra quét lòng đỏ lên, cho thơm và cho vào lò nướng thêm vài phút nữa và lấy ra thì bánh mướt mát hơn là quét trước rồi đút lò.
Happy weekend nha mọi người. Làm xong ròm lấy 1 cái ăn, còn 7 cái giờ kiểm tra thấy bếp rất sạch, đi hỏi thì Uyên 2 cái, Tú 2 cái và Đăng 3 cái, rồi cùng nhau dọn bếp cho mẹ ròm luôn rồi.
Cách làm nhân
- 250 gr thịt heo xay (thịt bò hay gà tùy ý các bạn)
– 400 gr nấm champinion
– 70 gr bơ
Nấm lột vỏ, không cần rửa. Thái hạt lựu. Bắt chảo dầu , cho nấm vào đảo đến khi hơi xẹp xuống (lúc đầu mới cho nấm vào thì nhiều lắm, nhưng từ từ nó sẽ xẹp xuống , giống như xào rau vậy đó). Cho thịt vào xào chung , nêm nếm mắm muối đường, tiêu. Đến khi chín cà 2 thứ thì chuẩn bị bắc ra (nấm sẽ ra nước nhưng kệ nó). Trước khi bắc ra cho bơ vào , quậy vài vòng cho bơ chảy thấm đều vào nhân. Cho thêm tiêu vào nhiều nhiều cho thơm. Nguồn: AndyAn WTT
Đây là nhân xào xong, cách làm khác chút so với Andy vì ròm làm bằng thịt bò nếu cho dầu, 2 củ hành shallot xào thơm, cho nấm vào xào, cho thịt bò vào, sau đó nêm nếm vừa ăn, cuối cùng cho chút xíu cà puree, và tiêu thật nhiều cùng bơ và trộn đều với nhau, sau đó tắt bếp.
Tên gọi của Anh là puff sheet, còn tiếng Đức là Blätterteig
Trải miếng bột ra
Cắt làm 8
Cho nhân vào
Gấp lại
Dùng ngón tay cái đè mí hai miếng bột lại, hoặc cầm lên trong lòng bàn tay trái và dùng tay cái và tay trỏ của tay phải kẹp lại, trong hình ròm dùng ngón tay bóp lại
Bỏ vô lò 200 độ C khoảng 10-15 nhớ thăm thấy vàng, thì lấy ra, dùng lòng đỏ quét lên bánh
Đưa vào lò thêm 2′ là bánh vàng ươm
Chụp thẳng từ trên xuống
Mở ra cho nhìn nhân ròm bỏ vào bên trong
Đây là bẻ làm đôi
Nếu các bạn có khuôn pastry cutter
Các bạn sẽ có nhưng cái bánh tròn, nhưng ròm cũng nói như trên đó là miếng bột của bạn sẽ dư mấy rẻo bột, bỏ thì uống, còn lăn tròn cán lại thì nó sẽ không có độ xốp nữa, ròm đã thử nhiều lần rồi

Wednesday 13 November 2013

Súp cà chua và cá thu (tuna and tomato soup)

Anh xã mình hay mua cá hộp để trong nhà để thỉnh thoảng ảnh ăn với bánh mì,  hay bữa nào lười không đi chợ là cũng có đồ ăn phòng hờ vì vậy ròm ngó nghiêng thấy nhiều cá thu hộp qua nên nấu soup bằng cá thu cho con gái vậy.
Đây là hình cá thu trong hộp
Còn đây là thành phẩm
Cách nấu của mình đơn giản lắm hehe…
- Cho nồi lên bếp cho nóng nồi, và cho dầu vào nồi, đợi đến nóng dầu cho hành tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm.
– Hành lá (spring onion khoảng 3 cây) rửa sạch xắt nhỏ cho vào xào cho thơm lên
– Sau đó cho cà chua vô, khi cà mềm thì cho tuna vào, và 100gram bơ
Nêm nếm với muối, tiêu, đường, bột nêm ưng ý thì cho chút xíu whipping crema hay sữa tươi vô khuấy đều là xong.
Chúc mọi người có món súp ngon nha.  

Power Up Your Blog!

Our premium planincludes a domain name, video uploads, custom design and more for just $99/yr

Tuesday 12 November 2013

Đồ ép bánh canh, bún, bánh tằm – địa chỉ mua bên chợ VN

Cô Hoang Dung nhắn cho ròm thông báo cho các bạn mua đồ ép bên VN nha.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ở VN có bán kiểu khuôn ép bún và bánh canh, bánh tằm bì khá tốt, giá 200K , bán trong chợ Bến Thành , có 4 loại vỉ bằng inox , lổ to, nhỏ… dễ thao tác khi làm bánh canh , bánh tằm lắm Liên à…
Cô muốn thông báo trên My opera của Liên mà không biết cách làm…hic ! nên nói với Liên để Liên báo cho các bạn biết, cái này ở chợ Phạm văn Hai bán có 180K thôi, bạn nào ở khu Tân Bình thì đến mua rẻ hơn tí. Cô làm thử rồi, khá tốt, nhiều ngừoi mua loại này, vỉ trong bằng Inox , khung ép bằng Nhựa , nhưng cũng OK , dặn các bạn khi mua phải chọn lựa, xem kỹ nhe, vì tuy để trong bao nilon, nhưng cũng có cái bị nứt, hay rạn ở phần nhựa đó, chắc do ngừoi bán hàng không cẩn thận.
Cảm ơn cô.

Những nơi mua dụng cụ làm bánh trung thu tại khu vực Sài gòn, Việt nam

Bài này của em Tím, chủ nhân blog thanhnhanht, cũng có tên là binhminhmua bên Opera, ròm thấy rất hữu ích cho các bạn nên ròm xin phép em ấy đem về blog ròm.  Các bạn tham khảo bài em ấy để mua đồ dùng cho trung thu nha.
Đầu tiên là mua khuôn làm bánh. Lúc mới đầu biết Ô, biết tập tành làm bánh trái thì mình lên mạng xem thấy ai cũng recommend là mua khuôn ở sạp Kim Trâm chợ Bến Thành nên năm ngoái mình cùng 2 đứa em cũng ra chợ Bến Thành mua khuôn và nguyên liệu như hạt dưa, bột, mứt này nọ nhưng 1 lần mình đi chợ Bình Tây thì biết ngoài Bình Tây có sạp Nguyên Lợi chuyên bán sỉ và lẻ khuôn làm bánh. Trời ơi ra tới đó thấy cái gì cũng có và toàn là các anh trai đi học hay là thợ bánh ra mua. Giá cả cũng rẻ hơn nhiều. Năm ngoái mình mua bộ khuôn TT 100gr 5 mặt hoa văn ở sạp Kim Trâm giá 220k – 2 bộ vuông tròn hết 440k ,qua Trung thu khoảng vài tháng mình ra Bình Tây mình hỏi khuôn Trung thu thì nói là khoảng 80k/bộ thôi. @@ Mùa Trung thu năm nay đáng lẽ mình dùng khuôn cũ nhưng mà vì được cho 15 cái hộp đựng bánh đẹp nên quyết định làm bánh lớn hơn để biếu, ra chợ Bình Tây mua khuôn 180gr để làm bánh 210gr thì 1 bộ vuông/tròn 5 mặt hoa văn có 150k. Mình nghĩ là đúng mùa Trung thu nên ngta bán giá này chứ qua mùa rồi chắc sẽ rẻ hơn, cỡ 90-100k thôi. Ngoài khuôn Trung thu ra thì các khuôn bánh khác, Nguyên Lợi đều có cả nhưng hàng thường chứ ví dụ như khuôn chống dính hàng nhập này nọ thì mình ít thấy.
Nguyên Lợi đây, mình thích cái bảng hiệu, nhìn nhớ về thời xưa ơi là xưa, cũ cũ hay hay:
 photo 1affc066-e3dc-4b48-92a1-f12c39e899e5_zps63b8f000.jpg
 photo d95cb8b9-0254-4f46-8c7d-4ce582ee1c0e_zps8cb0e263.jpg
Kế Nguyên Lợi là các sạp bán hộp nhựa, hộp giấy, túi nilon các loại, bày bán theo mùa, ví dụ như Trung thu thì bán hộp nhựa Trung thu, túi nilong Trung thu và túi giấy Trung thu. Noel thì bán đồ trang trí noel, dây kim tuyến…, Tến thì bán hộp bánh in hoa mai hoa đào… Những sạp này chỉ bán sỉ ko bán lẻ. Thường bán 100 cái. Ví dụ hộp giấy đựng bánh phải mua 100 cái ngta mới bán nên chị em nào làm ít thì cùng nhau đi mua rồi về chia hoặc là mua rồi để giành đó. Mấy sạp này khi hỏi nhớ trả giá nhé, bớt 5-10 ngàn cũng phải trả giá. Sạp san sát nhau nên mình cứ đi hỏi sạp này rồi đi cách vài sạp hỏi để ngta khỏi biết giá mình trả hihi.
Kế mấy sạp bán hộp giấy là sạp bán mứt nhưng Tím nghĩ là ko nên mua mứt gì ở Bình Tây vì nhìn thấy xanh xanh đỏ đỏ…nghi là hàng Tàu và ko có chất lượng lắm. Hạt dưa thì mua ko sao cả vì mình về rang lại chín nữa. Mứt thì nên tự làm hoặc mua siêu thị có tên tuổi cho chắc ăn.
Bột làm bánh Trung thu thì mua ở Sanh Ký – 136 Lương Nhữ Học, P.11, Q.5, TPHCM. Nếu đi Bình Tây mua đồ thì ghé Sanh Ký cũng tiện đường. Mua đúng chỗ giá cũng rẻ hơn so với bình thường mua ở Chợ Bến Thành or Phương Hà – Hàm Nghi. Chỗ Sanh Ký Tím thấy ngta có bán nước đường làm bánh và nhân bánh nữa nhưng cái này mình tự làm tốt hơn, bán rượu Mai quế lộ, nước tro tàu, hạt dưa… nên có thể mua ở 1 chỗ này luôn ko phải đi lại nhiều.
Các loại hạt: hạnh nhân, hạt điều, óc chó …thì mình hay ghé Phương Hà đường Hàm Nghi gần Lan Trinh bán bơ và sữa để mua. Giá hơi chát 1 chút nhưng mà Tím thấy chỗ này bán đa dạng và nhiều đồ nhập cũng tốt.
Những lần Tím đi mua đồ gì đều rủ chồng đi cùng để bữa sau ví dụ mình không đi được hoặc là lười thì nhờ chồng đi mua thì cũng biết đường mà đi. Hihi.
Tổng kết mùa Trung thu 2013 chỉ có vậy thôi. Nói chung là đã làm xong “nghĩa vụ” và cũng học thêm được nhiều thứ mới. Hay làm thì ít nhiều cũng sẽ tiến bộ. Với mình làm được như vậy là quá vui rồi.
Chúc cả nhà đón Trung thu vui vẻ bên người thân và gia đình.
==============
Blog của em ấy bên WordPress nhe bà con: http://chichchoebmm.wordpress.com/

Địa chỉ đặt mua nồi làm bánh cuốn ở Sài gòn _ Việt Nam

Năm đó về VN út chở đi mua và  mang qua Anh, sau đó thì mà bà con cứ rượt bé Nị hỏi nồi tráng bánh cuốn ở đâu nên ròm viết cho mọi người dễ tìm nếu ở Sài gòn nghen.
Địa chỉ làm nồi bánh cuốn: 917 CMT8, P.7, Q.Tân Bình. Tiệm THÀNH TÀI, Chú Viện : 0903378739.
Cô Dung viết thêm cho rõ thông tin nghen các bạn
Mua cái nồi này ở chỗ Liên Ròm nói , nếu là loại inox xịn , tốt , không bị hoen rỉ sau này thì giá 400 ngàn tiền VN nồi nhỏ, 500 đến 550 ngàn nồi khá hơn tí ( cở cái nồi áp xuất đa năng 6 lít ) , không nặng lắm vì inox mỏng , ở đó họ làm cho mình vải căng luôn , trả thêm 50 ngàn nữa…
ở các chợ cũng bán , giá chỉ 250 ngàn , 300 ngàn nhưng sợ rằng loại inox không tốt , sau này có thể bị hoen rỉ , inox cũng có nhiều loại đó.
mua của ông này là OK rồi, nói mình mua inox tốt , thì ổng sẽ đưa loại tốt , giá cao , còn thích rẻ hơn thì ổng đưa loại thường thôi …, giá này cô hỏi từ hồi đầu năm 2013 , không biết bây giờ có lên giá không !

Power Up Your Blog!

Our premium planincludes a domain name, video uploads, custom design and more for just $99/yr

Monday 11 November 2013

Súp cua bông cải xanh và cà chua (Brocoli + tomato crab soup)

Tú thích ăn cà chua, nhưng cũng thích brocoli nên chiều nấu hai nồi luôn. Hắn quất 2 tô. Có thit cua, có sữa tươi, có nước súp gà, có kem tươi, có bơ nữa béo lăn quay.
Hình không đạt yêu cầu, mờ vì chúng đứng canh me sẵn để ăn nên thôi chụp 2 tấm mà ẹ cả 2.
Cách nấu ròm viết cho 1 bạn, copy lại cho các anh chị em đọc dễ hơn
“Chị cắt cà chua làm đôi, brocoli cắt nhỏ ra và trộn chung với dầu, và bơ rồi chị đút vào lò nướng khoảng 200 độ C nó chín sơ sơ, thơm. Chị cho dầu xào chung với hành tây, một tép tỏi bằm sau đó cho thịt cua vào xào, cho tiêu, muối cho đậm đà và để cho cua chín. Chị cho nước súp gà vào nấu cho nước súp gà sôi lên, chị chia làm 2: một nồi cho brocoli vào, một nồi cho cà chua vào hầm. Khi mềm thì chị đem xay và đổ trở lại nồi, chị cho sữa tươi vào nấu, cho thêm bơ vào. Khi nêm nếm vừa ăn xong, chị cho chút tiêu, và bột quế sau đó chị trút mỗi nồi một phần kem tươi khuấy đều. Chế ra tô cho các con ăn thôi em.”
Cách làm để được 2 màu trong tô súp ròm làm cũng rất đơn giản:
Dùng 2 cái cup đo lường đựng 1 cup một loại súp, sau đó đổ súp vào tô cùng lúc hai tay ở 2 bên và nó tự chạy ra đụng nhau như vậy kg tèm lem.
Trời nóng ăn súp cho ấm bụng nhe.