CÁ KHO VÀ CÁCH KHỬ TANH CÁ MẸ CHỒNG DẠY

CHẢ CÁ THU KHÔNG BỎ BỘT - CÁCH TRÁNH CHO CÁ BỊ KHÔ VÀ CÁCH NHỒI TAY CHO...

Mến chào mọi người ngày chủ nhật nha, hôm nay ròm xin chia sẻ video cách làm cá thu cho 1 bạn hỏi vì làm mà không mướt mát dù ròm có đưa bài cho rồi.

Thực sự cá thu chiên giòn chấm nước mắm cay ngon hơn nhiều nhưng mà chồng thích chả cá và sẵn có bạn hỏi ròm làm luôn.

Tiếng Anh của cá thu là Kingfish. Công thức nha

Cá mua về , lóc thịt , xắt nhỏ và cho vào TỦ ĐÔNG/ TỦ ĐÁ 1 tiếng đồng hồ hoặc hơn tùy các bạn cho cá cứng mình và lạnh sâu rồi đem đi xay. Link video https://youtu.be/RksSYxsj6jU

1 ký cá thì gia vị bao gồm

- 2 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng cà phê tiêu

- 2 muỗng cà phê đường vàng

- 1/2 muỗng cafe muối

và 20 muỗng cà phê nước đá lạnh

- Cho gia vị vào máy và đem đi xay lần thứ 1.

- Cho thêm nước đá lạnh vào rồi xay lần thứ 2.

- - Bỏ cá ra mâm và rửa sạch tay, nhúng nước lạnh cho cá không bị dính, bắt đầu hốt nguyên khối chả lên đập mạnh xuống thau chừng 50 lần.

- Đem nắn và chiên cho vàng.

Vậy là các bạn có chả cá thu rồi đó. Cảm ơn em Ngọc chỉ phân lượng cá và nước nha.

Mến chúc các bạn làm chả ngon. Các bạn nhìn video ròm làm để hiểu thêm cách xay , cách nhồi nha. Ròm không xay cá quá lâu chỉ 1 phút thôi à, nên bạn nào xay cho thiệt mịn nóng máy thì phải để ý chút .

CHẢ CÁ THU KHÔNG BỎ BỘT HAY TRỘN THÊM THỊT

Bao nhiêu năm nay ròm ăn chả cá, chả tôm không có trộn bột hay trộn thịt vào nên lúc trước ăn cá tươi thì chỉ làm cá tilapia (cá rô) còn sau này có cá tươi thì làm luôn cá tươi mà ăn.  Hôm rồi bạn cho một khúc đuôi cá thu tươi cũng khoảng 900g, ròm nạo xương xẩu mọi thứ bỏ riêng cũng có hơn 700gram nên làm chả cá cho các con ăn với cơm.

Hình khúc cá thu tươi

Bắt đầu cắt cá và nạo thịt

Nạo được một dĩa

Đem đi xay lần thứ 1

Sau khi xay lần thứ 1

Sau khi xay lần thứ 1, ròm bắt đầu cho gia vị vô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cafe muối,  và 2 muỗng cafe nước lạnh và dùng tay vo thành một cục, cầm lên và thả mạnh xuống vài lần.

Đem đi xay lần thứ 2.  Vì máy ròm máy nhỏ nên khi xay ròm cứ nhấp thả chứ không đè xay hoài nóng máy.  Và cũng tránh tình trạng nóng máy nên khi xay lần thứ 2, ròm chia làm 3 lần xay một lần chỉ được 250gram cho máy thôi và cho một muỗng cafe nước lạnh vào.

Đây là xay lần thứ 2

Cục  cá bên trái xay lần 2 nhìn trắng và mịn hơn bên phải xay lần 1 các bạn có thấy không?

Sau khi xay lần thứ 2 thì ròm cho thêm vài muỗng cafe nước đá lạnh nữa và bắt đầu hốt nguyên khối chả lên đập mạnh xuống thau chừng 10 lần (mẹo của em Ngọc)

Chả cá sau khi hốt lên đập xuống đây, và ròm vo tròn lại

Ròm tự nhiên thích mùi hành lá nên xắt hành lá trộn vô chung, nhưng chiên bị cháy nhìn không đẹp

Đem đi chiên trong dầu , chiên kiểu gì tùy các bạn miễn ngon là được, ròm chia trong dầu rồi sau đó cho qua Air fryer nồi chiên không dầu/ít dầu cho nó rút bớt dầu mỡ xuống và thành phẩm là đây

Miếng cá ròm kẹp cong không gãy nha

Lần này ròm nghe lời em Ngọc cho nước vô nên cá không quá dai như lần trước và cũng không bị khô.  Cảm ơn tip của em.

Đây hình cá thu tươi ròm mua đợt trước về làm

Đây là máy xay của ròm Moulimex, các bạn có thể vào Amazon mà nhìn nha.  Bấm vào chữ Amazon là ra link, giá và hình của máy

Còn đây là video cách ròm xay thịt, cá.  Đối với máy này hay bất cứ loại máy nào cũng vậy, xay thịt số lượng lớn hay nhỏ phải biết máy mình chứa bao nhiêu, đừng bao giờ cho quá nhiều vào rồi xay nghẹt, xay phải nhấp, thả cho máy thở thì không bị nóng máy.  Có một số máy xịn xay liền được từ A- Z không cần nhấp thả nhưng mẹ chồng ròm dạy dù xịn hay không cũng nhấp thả thì mình sử dụng máy bền hơn.  Phần thịt, cá xay cho chút xíu nước vô cho cá, thịt giữ lạnh và máy không nóng.  Chúc các bạn dùng máy tốt nha

NẾU CÁC BẠN KHÔNG LÀM CÁ TƯƠI MÀ LÀM CÁ ĐÔNG ĐÁ MÀ KHÔNG CẦN BỎ BỘT THÌ CÔNG THỨC ĐÂY NHÉ .  CÁC BẠN BẤM VÔ CHỮ CÔNG THỨC SẼ CHẠY RA LINK BÀI NHE.

LÀM CHẢ CÁ BỎ BỘT HAY TRỘN THÊM THỊT ĐỂ TĂNG THÊM PHẦN ĂN LÀ TÙY NHÀ CÁC BẠN THÔI NHÉ, NHÀ MÌNH ĂN ÍT NÊN LÀM KHÔNG BỎ BỘT HAY TRỘN THÊM THỊT, CÒN CÁC BẠN THÍT CỨ TRỘN THÊM KHÔNG CẦN HỎI RÒM ĐÂU.

CHÚC CÁC BẠN LÀM ĐƯỢC CHẢ CÁ NGON.

Còn đây là hình chả cá thu đợt trước ròm làm , không bỏ bột nhưng thiếu nước con la dai quá và hơi khô con không ăn 

Cá thu tươi

Cái cảm giác đi bộ trong tuyết đầu mùa thật thú vị nên cả nhà dắt nhau đi trong tuyết qua Coop mua cá về ăn. Ghé qua hàng cá, mình muốn mua mấy khứa cá thu, chỉ vào và nói ông bán hàng tui muốn mua cá, thế mà ông cứ bảo không được. Mình chỉ tiếp ông cũng nói vậy, tức quá nói tui có mua cái đầu cá đâu mà ông bảo nein hòai vậy. Lúc đó ổng bật cười và đi cắt cá cân cho mình. Cá này 4.3CHF 100g= 43CHF 1 ký



Đây là hình cũ bạn chụp cũng cá bán ở Coop, trong hình thì 4.9CHF 100g = 49CHF 1ký

Bún chả cá thát lát

Tui là người không ăn sáng khô với xôi, hay bánh mì nổi nên cứ phải nấu món nước. Trong các món nước thì món này tui làm nhanh nhứt: hành tỏi phi vàng, cho cà chua vào xào, đổ nước lạnh, nêm nếm gia vị, sau đó đến chả cá bỏ vào nồi, một ít chiên bỏ vào chung, cùng với hành lá. Vậy là có món cho tui ùm buổi sáng để đi học, hay đi làm, hoặc chuẩn bị cho chuyến đi xa.

Nhanh khỏi cần phải nấu nước dùng nấu cho ngon, lích kích lắm mà đôi khi sinh viên đi học tối về nấu cái gì nhanh gọn mà vẫn đủ chất nên tui bày món này. Món này nấu với rau thì là nhưng mà tui không thích thì là nên hành lá cho vào.

Hình cũ
Hình mới

Nguyên liệu

- Một bịch chả cá thát lát 
- Rau thi là
- Cà chua xắt làm 6 muốn ăn nhiều cà chua cứ xắt nhiều thôi
- Đường phèn, muối, tiêu, bột ngọt
- Hành tím hay hành tây cũng được
- Hành lá

Cách làm

- Chả cá thát lát nêm gia vị và quết cho nhuyễn sau đấy cho hành lá xắt nhỏ(người Nam), người Bắc trộn rau thì là (nhớ trong một bài nào trên WTT có bày như thế).

- Cho dầu vào nồi cho nóng, sau đấy bỏ hành tím xắt mỏng hay hành tây xắt mỏng cho hành vàng chút xíu, sau đó cho cà chua vào xào cho thêm chút muối để cà chua đậm đà và cái nước có màu vàng ươm.

- Sau đấy đổ nước sôi vào hay nước dùng gà (súp gà) cũng được tùy theo nhà ăn bao nhiêu người mà đổ nước.

- Nước sôi lên thì múc từng muỗng nhỏ cá thát lát bỏ vào (nếu ai thích ăn chả cá chiên thì để lại 1/2 chiên, hay thích chiên hết cũng được)

- Sau đấy nêm nếm nước dùng cho vừa ăn chờ sôi lại thì chuẩn bị cho ra tô là được.

- Bún luộc sẵn, sắp vào tô và cho chả cá chiên lên mặt, rồi múc nước súp chả cá vào tô. 

- Nếu thích ăn cà chua không bị nát thì trước khi cho nước vào tô các bạn cho thêm mấy miếng cà vào nồi nước dùng và hành lá nếu không ăn được thì là như chồng của tôi 

- Bún, chả cá chiên, chả cá luộc, nước dùng, hành lá, thì là, cà chua, thêm chút hành phi (optional vì chồng tôi thích), ớt, tiêu vào thế là ... măm thôi.

PS: Nếu các bạn xài đường phèn thì nồi nươc dùng sẽ ngọt thanh hơn là đường thường.