Củ kiệu tươi xào thịt gà

Củ kiệu khô ngâm trong hũ ăn với tôm khô là một trong các món mà mình ghiền chết đi được. Đi shop VN thấy củ kiệu tươi nhăm nhe về để ngâm, nhưng suy nghĩ lại nó tươi mà ngon nữa thì ùm tươi xem cái vị nó như thế nào chứ nghe cái mùi thơm ghê gớm. Suy nghĩ vậy thôi chứ lười biếng, nên ông 6 đem xào tôm tươi một nửa ổng ăn cơm, còn 1/2 hộp hôm nay và cái ức gà để dành từ hôm qua nấu miến cho cả nhà ăn nên thôi xào gà ăn thử nó khác xào với tôm không?

Túm lại là ăn rất ngon và rờm thấy xào gà ngon hơn xào tôm.



Cách làm:

1 cái ức gà rửa sạch xắt nhỏ, ai không thích ức gà thì đùi gà xắt nhỏ

1 trái cà chua cỡ vừa xắt múi cau

1/2 củ hành tây vừa xắt vừa ăn

ít hành lá xắt nhỏ

100gram củ kiệu tươi, gọt đầu gọt đuôi, rửa sạch và ngâm trong nước muối, sau đó rửa sạch và để khô

Gia vị: Đường, muối, ớt xay và bột nêm mỗi thứ khỏang 1/4 muỗng cà phê.


1) Cho dầu gừng vào chảo (không có xài dầu thường), xào cà chua cho dốt dốt và cho chút xíu muối cho nó dậy màu đỏ lên, trút ra dĩa để sang 1 bên

2) Cho chút xíu dầu vào chảo và cho hành tây vào xào, sau đó đến thịt gà đến khi thịt gà chín phân nửa cho đường, muối và bột nêm vào.

3) Khi thịt gà gần chín đều cho củ kiệu vào xào,sau đó trút cà chua vào và đảo chín cho đến khi vừa ý.

4) Kéo ra khỏi lửa rắc hành lá vào trộn đều đồng thời cho một muỗng ớt xay vào và xốc đều.

5) Múc ra dĩa và ăn chung với cơm.

Rất ngon mọi người ạ.

Hình ớt xay



Cách làm ớt xay nếu thích ăn mọi người nhé
http://lienrom.blogspot.ch/2012/12/ot-xay-dan.html

Gà kho riềng, ớt, sả, lá chanh

Chiều hôm qua gội đầu mà không sấy tóc nên đi ngòai đường khá lạnh, đến khi leo lên xe về đến nhà lật đật uống ly trà gừng mật ong liền và sau đó là nấu cơm cùng món gà này đã ướp sẵn từ sáng rồi. Trời lạnh, mùi gừng, sả, hành, tỏi, lá chanh, riềng quyện trong bếp thật thơm. Canh rau dền cho đủ chất sắt. 

Món này mỗi lần đông về mình mới có hứng để làm vì ăn ngon, ấm lòng.



- Gà: 500g gồm đùi và ức (ai thích ăn phần nào hay cả con gà 1/2kg thì nấu nhen chứ không bắt buộc).

- Gừng và riềng mỗi thứ khỏang ngón tay cái xắt sợi nhỏ (ai ăn đậm mùi hơn thì có thể làm nhiều hơn, vì ròm làm cho Tú Đăng ăn nên không làm nhiều quá)

- Sả bằm khỏang 1/2 chén

- Ới trái: Một trái rạch một đường lấy hết hột ra nếu như nấu có con nít còn không cho 3,4 trái ăn cay cho đã.

- Một nửa trái chanh xanh

- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột nêm (bột ngọt, muối phụ thêm nếu ai thích ăn khác nhé).

- Hành tây: 1 củ nhỏ xắt nhỏ bằm

- Tỏi: 1 tép bằm nhỏ

- Lá chanh: 4 lá nhỏ hoặc 3 lá to

Cách nấu:

1) Gà rửa sạch chặt miếng nấu vừa ăn, ướp sả bằm, riềng và gừng, nước mắm, tiêu, bột nêm, đường (chừa lại 1/3 gừng, riềng, sả để xào sau).

2) Ướp qua đêm hay 1 tiếng cũng được, vì ướp càng lâu thì gia vị càng thấm mà.

3) Bắt chảo dầu cho nóng, bỏ hành tỏi bằm vào xào, sau đó cho gừng, riềng, sả chừa lại ở phần 1 xào cho thơm mùi.

4) Bỏ gà vào xào cho săn thịt (nhớ là xào cho săn để thịt thà ngấm gia vi nhé).

5) Nếu ăn cay thì bỏ ớt vào xào luôn, còn không để sau. 

6) Xào cho gà chín độ phân nửa thì cho thêm nước, và vặn nhỏ lửa liu riu cho gà thấm.

7) Khỏang chừng 10 phút - 15 phút thì tước lá chanhlàm 2, 3 bỏ vào trộn chung hoặc thái/xắt nhỏ

8) Vặn nước cốt 1/2 trái chanh vào sau đó nêm nếm lại vừa ăn và rắc thêm tiêu cho nồng thơm

Chấm hết. 

Giò gà (chả gà)

Con trai muốn ăn nên Mẹ làm và đây là thành phẩm Mẹ nó làm cho nó:



và nó sung sướng nhấm nháp:





À cách làm thì cũng rất đơn giản cho 1 cây chả gà (giò gà) 1/2kg

- Thịt đùi gà :500g (lọc hết da và gân ) xắt nhỏ 

- nước mắm ngon : 2 muỗng canh

- bột năng : 1 muỗng canh đầy có ngọn

- Đường: 1/2 muỗng canh

- Nước lã : 3 muỗng canh

- Bột ngọt : 1/2 muỗng cafe

- Bột nở : 1/4 muỗng cafe

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cho vào ngăn đá khoảng 1 -2h , cảm thấy thịt hơi đông cứng lại thi bỏ ra xay thật nhuyễn. Nhớ đừng cứng quáCHÁY MÁY NHÉ.

Sau khi thịt ướp để tủ đá cho hơi cứng đem xay, xay xong đem quết để cho giò dai.

Quết xong cho vào ngăn đá 1/2 -1h rồi đem xay lần nữa, đem vài cục đá đập nhỏ ra, bỏ vào xay lẫn. 

Gói lại và đem luộc hay hấp tùy khẩu vị.


Việc bỏ đá vào thịt xay mang lại những lợi ích sau :

- thịt xay được uống đủ nước, khi hấp khỏi khô.

- Khi thịt để đông đá, xay lần 1 bị nóng dần lên cho đá vào thịt tiếp tục giữ được lạnh, và giò ko bị chai, tăng độ giòn.

- tiện cuối cùng : có đá vào quyện vào thịt, tránh cho máy bị cháy. Rất nhiều người vì thịt quấn máy quá, máy đì ko quay được, mô tơ nóng quá, bốc khói. Thiệt hại kinh tế.

Gom góp kinh nghiệm và bài của em Napoleon và chị Thủy trong WTT.

Và đây là máy xay thịt