Chả lụa trộn bột đậu xanh (mungbean)

Cách làm chả lụa trước đây của ròm toàn trộn với bột năng, bột bắp nhưng thấy 1 công thức trộn bột khoai tây, bột bắp, bột mungbean ra kết quả cũng rất ngon nên ròm đu theo.

Gói bột đậu xanh (mungbean)

Nguyên liệu:

500 g thịt thăn lưng heo (hoặc thịt đùi)
2 muỗng súp nước mắm
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng súp đường
1 muỗng súp tiêu trắng
2 muỗng súp dầu

khoảng 30 ml nước thật lạnh

Phần A
1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
1 muỗng súp bột đậu xanh (mungbean starch)

Cách làm:

1) Pha mắm, muối, đường, tiêu, dầu trong một tô cho hoà tan.

2) Thịt cắt nhỏ vừa xay. Ướp thịt với nguyên liệu ở (1).

3) Cho vào tủ lạnh cho thịt thật lạnh, hoặc nếu làm liền thì để vào ngăn đá khoảng một giờ trước khi xay. (đây là bí quyết được cho là làm thịt dai.)

4) Tùy vào độ lớn của máy xay thịt mà cho vào khối lượng thịt tương ứng. Mỗi lần xay, cho vào một ít nước lạnh, chỉ cho máy xay khoảng 1 phút rồi cho thịt trở lại ngăn đá ướp lạnh trở lại. ***

***Mỗi lần xay, không xay lâu hơn 1 phút vì máy xay sẽ làm cho thịt bị nóng, thịt bị chín tái sẽ không làm ra giò lụa có độ dai giòn.

5) Lặp lại như thế 2~3 lần hoặc cho đến khi thịt được xay mịn, có màu hồng phấn. Khi xay lần 1 xong thì bỏ vào ngăn đá 1 tiếng rồi đem ra xay lần 2, xay lần 2 cất ngăn đá 1 tiếng rồi xay lần 3 cho tới khi thịt mịn.

6) Thịt được xay mịn, ướp lạnh thêm 1 tiếng (ròm bỏ vào ngăn đá 1 tiếng đồng hồ)

7) Trộn bột nổi, bột khoai tây cho đều. (Phần A)

8) Chuyển thịt vào cối máy, dùng chân quay dẹp quết thịt, cho từ từ hỗn hợp bột ở (7) vào. Cho máy quết thịt đều với bột là được khoảng 10′ ở mức thấp nhất (số 1 hay số 2) tùy máy.

***Khâu này xong, có thể lấy một ít thịt cho vào lò vi sóng làm chín, ăn thử rồi dựa vào đó mà nêm thêm sao cho vừa miệng.

+ Chia phần thịt đã quết xong làm 2.

+ Đem gói lá chuối ,rồi hấp khoảng 15 -20 phút là được.

Thịt heo quay không châm/xâm bì

Món này học được từ mẹ chồng :love: nhưng giờ biên cải theo ý mình luôn và học thêm cách của chị lienhang

Cách của MC mình, có xài tiêu mặn

- Rửa sạch miếng thịt, lau cho sạch và ướp xíu muối, tiêu lên da

- Phần thịt rạch vài đường và dùng nĩa đâm miếng thịt rồi ướp gia vị tiêu muối bột nêm đường.

- Phần da ướp hơi mặn hơn phần thịt.

- Bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.

- Lấy thịt ra dội nước sôi vào phần da cho thun lại. Ướp lại phần thịt theo ý thích. Mình ướp thêm hoisin hay ketchup cho nó không bị khô sau khi nướng.

- Phần da lật lên xoa dấm vào và rắc 1 chút tiêu mặn (bicarbonate soda) và chờ chút khỏang 10′ và lau/chấm/chặm phần tiêu mặn/nước dấm thừa trên mặt da.

- Bật lò nóng số lớn nhất và cho míêng thịt vào lò, để phần da lên trên, lò 2 lửa trên dưới và canh cho nó chín khỏang hơn 1 tiếng là OK. Nó nở phồng lên như trong hình mình là ổn.

Cách ứớp với muối, chanh

Rửa sạch thịt và để ráo.

Rạch bên mặt thịt ướp vài đường, ướp muối, tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương, đường lên miếng thịt. Lấy cái nĩa đâm nhiều cho thấm gia vị. Có thể cho thêm ketchup hay hoisin tùy ý thích để miếng thịt nó juicy chứ gia vị không thì ròm thấy hơi khô.

Lật mặt bì (da) lại dùng dao cạo cho sạch sẽ rồi cho muối lên thoa đều để đó khỏang 15′ sau thì lau phần muối thừa trên mặt da, và tiếp tục vắt nước chanh lên da để khỏang 10′ sau đó lau nó bớt phần thừa và khô nước. Sau đó đem cất tủ lạnh 1 đêm và chiều hôm sau nướng hoặc vài tiếng nữa cũng được.   Khi cất tủ lạnh, không đậy phần da bì nha, để cho nó thở thông thoáng trong tủ lạnh.

Lò phải để thiệt nóng khỏang 250 độ rồi bỏ miếng thịt vô nướng, canh cho đến khi nào thịt bì chín phồng lên, tắt lò lấy ra liền thì miếng thịt sẽ giòn. Miêng thịt trên ròm nướng khoảng 1 tiếng 15′.

Nếu lò quá nóng thì sau khi đưa thịt lên 15′ thịt phồng lên hạ bớt nhiệt độ còn 200 là vừa và mở cửa lò để tránh khói ám trong lò.

Có mấy người mình bày hỏi sao bì không giòn thì được biết là lò tắt lửa nhưng làm biếng lấy ra, để luôn khi nào ăn thì lấy làm nó mềm lại, cho nên các mẹ nhớ lấy ra liền khi thịt chín.

Cách thứ 3 cùa bạn Phương Ái mình viết luôn vô đây, vì mình lười chụp hình và viết note lại. Ròm cảm ơn em Ái chia sẻ nha

Thịt Heo Quay Giòn Bì

Vật liệu:

Cho phần thịt

1 kg thịt ba rọi
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nêm
2 muỗng cà phê ngũ vị hương

Cho phần da

2 muỗng cà phê muối
1/2 trái chanh

Cách làm:

1/Đun sôi 1 nồi nước, trụng miếng thịt khoảng 2-3 phút và rửa sạch lại bằng nước lạnh.
2/Lau khô miếng thịt bằng khăn hoặc giấy chuyên dụng. Lật phần thịt lên, dùng dao rạch phần thịt từng đường dài cách nhau khoảng 1.5-2cm, sâu khoảng 2cm, đừng để dao cắt nhiều vào phần mỡ và da. Thoa hỗn hợp ướp thật đều vào phần thịt, miết vào những đường thịt đã rạch cho kỹ. Xong dùng giấy nhôm bọc phần thịt này lại.
3/Lật ngược phần da lên, dùng giấy lau lại cho sạch sẽ. Thoa kỹ 2 muỗng cà phê muối lên phần da. Để đó 15 phút.
4/Lau thật khô phần da đã ướp muối. Dùng 1/2 trái chanh vừa vắt vừa chà lên phần da. Để đó khoảng 10 phút. Lau lại cho khô phần da. Rồi cho vào hộp hay khay, cất tủ lạnh vài tiếng đồng hồ hay 1 đêm. Lưu ý không tháo phần giấy nhôm ra.

Nướng thịt:

Lấy thịt ra cho bớt lạnh.
Vặn lò lên 500 độ F hay 250 độ C.
Cho thịt vào khay nướng có lót giấy nhôm để lát nữa đỡ công rửa. Phần thịt vẫn còn gói trong giấy nhôm, hơi kéo ra cho nó đừng bao chặt quá kẻo thịt không chín hết. Khi để giấy nhôm như vầy, phần da vẫn nở giòn, mà phần thịt không bị khô.
Nướng ở 500 độ F khoảng 30 phút, giảm xuống còn 400 độ (200 độ C) thêm 30 phút nữa. Có thể điều chỉnh tùy theo lò. Khi thấy da nở đều thì tắt lò. Lấy thịt ra ngay.
Dùng 1 miếng giấy nhôm khác đậy thịt quay lại. Để đó ít nhất 20 phút mới chặt thịt. Cách này giúp cho nước ngọt trong thịt thấm ngược trở lại, không bị mất đi. Nếu đem chặt thịt ngay thì nước sẽ chảy hết, miếng thịt sẽ bị khô.
Khi chặt thì lật miếng thịt lên, theo đừơng mà mình đã khứa sẵn lúc ướp, nhấn con dao xuống thật dứt khoát, rồi lật ngang miếng thịt mà chặt nhỏ thôi.

Vậy là xong. Chúc ngon miệng hihi…

P.S. Xin cám ơn chị Liên Ròm rất nhiều đã chia sẻ công thức này cũng như nhiều công thức khác. Em post link của chị để acknowledge chị nhé! I love you so much!

http://lienrom.wordpress.com/2006/08/16/thit-heo-quay-2/

P.S. 2: Công thức của mình tuy học hỏi từ chị Liên Ròm nhưng có 1 số bí quyết mình tích lũy sau nhiều năm làm mẹ thành công và hợp tác với Mr. Bin nhiều lần, nên ai có chép lại thì nhớ đến mình nha hihi…

Còn đây là hình thịt em Thúy Hằng, thành viên nhóm bếp Việt xa xứ làm nha mọi người theo công thức của ròm.

Cách làm của em ấy có sửa đổi cách ướp há

Thuý Hằng Ct của mình dựa trên ct của c lienrom nhưng đã bị thay đổi nhìu do hoàn cảnh. Hihihihihi 
Mình làm ntn : miếng thịt làm sạch thấm khô, rồi căt 1 , 2 đg dọc vào miếng thịt để thịt nhanh chín hơn, pha hạt nêm , chút muối, tiêu , thìa canh maggi, dầu hào, bột paprika hay hähnchenbraten với thìa hoisin đảo đều rồi xoa lên thịt . Còn phần da thì xát muối để chừng 15′ ( bận cho con ăn quên để cả 30′ luôn hihihi) sau đó lau khô gạt muối đi xát chanh nhìu lần vào để 10′ rồi lau khô cho vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm. Rồi bỏ vào lò nướng ( trc đó phải để lò nóng trc 5, 10′) nướng nhiệt độ 250• khoảng 40′ ( miếng thịt của mình 800g ) nếu thấy chưa ưng có thể tăng ‘ và giảm nhiệt vào 230• . Chúc bếp ta mai kia có bão thịt heo quay.

Các bạn có thể tham khảo các comment bên này
http://lienrom.wordpress.com/2006/08/16/thit-heo-quay-2/

Pateso nhân thịt bò

Bên VN mình hồi xưa ròm hay ăn của Như Lan là hình tròn nhưng nếu như bên đây mà làm theo hình tròn thì bỏ mất một số bột do cái đường viền, nên ròm làm hình chữ nhật. Mình mua miếng Puff pastry sheet về và cắt làm 8 rồi xào nhân bỏ vào. Ròm không sử dụng cái nĩa để đè hai mép, mà dùng tay cái và tay trỏ bóp chúng nó lại. Làm xong đút vô lò, bánh vàng mới lấy ra quét lòng đỏ lên, cho thơm và cho vào lò nướng thêm vài phút nữa và lấy ra thì bánh mướt mát hơn là quét trước rồi đút lò.

Happy weekend nha mọi người. Làm xong ròm lấy 1 cái ăn, còn 7 cái giờ kiểm tra thấy bếp rất sạch, đi hỏi thì Uyên 2 cái, Tú 2 cái và Đăng 3 cái, rồi cùng nhau dọn bếp cho mẹ ròm luôn rồi.

Cách làm nhân

- 250 gr thịt heo xay (thịt bò hay gà tùy ý các bạn)
– 400 gr nấm champinion
– 70 gr bơ

Nấm lột vỏ, không cần rửa. Thái hạt lựu. Bắt chảo dầu , cho nấm vào đảo đến khi hơi xẹp xuống (lúc đầu mới cho nấm vào thì nhiều lắm, nhưng từ từ nó sẽ xẹp xuống , giống như xào rau vậy đó). Cho thịt vào xào chung , nêm nếm mắm muối đường, tiêu. Đến khi chín cà 2 thứ thì chuẩn bị bắc ra (nấm sẽ ra nước nhưng kệ nó). Trước khi bắc ra cho bơ vào , quậy vài vòng cho bơ chảy thấm đều vào nhân. Cho thêm tiêu vào nhiều nhiều cho thơm. Nguồn: AndyAn WTT

Đây là nhân xào xong, cách làm khác chút so với Andy vì ròm làm bằng thịt bò nếu cho dầu, 2 củ hành shallot xào thơm, cho nấm vào xào, cho thịt bò vào, sau đó nêm nếm vừa ăn, cuối cùng cho chút xíu cà puree, và tiêu thật nhiều cùng bơ và trộn đều với nhau, sau đó tắt bếp.

Tên gọi của Anh là puff sheet, còn tiếng Đức là Blätterteig

Trải miếng bột ra

Cắt làm 8

Cho nhân vào

Gấp lại

Dùng ngón tay cái đè mí hai miếng bột lại, hoặc cầm lên trong lòng bàn tay trái và dùng tay cái và tay trỏ của tay phải kẹp lại, trong hình ròm dùng ngón tay bóp lại

Bỏ vô lò 200 độ C khoảng 10-15 nhớ thăm thấy vàng, thì lấy ra, dùng lòng đỏ quét lên bánh

Đưa vào lò thêm 2′ là bánh vàng ươm

Chụp thẳng từ trên xuống

Mở ra cho nhìn nhân ròm bỏ vào bên trong

Đây là bẻ làm đôi

Nếu các bạn có khuôn pastry cutter

Các bạn sẽ có nhưng cái bánh tròn, nhưng ròm cũng nói như trên đó là miếng bột của bạn sẽ dư mấy rẻo bột, bỏ thì uống, còn lăn tròn cán lại thì nó sẽ không có độ xốp nữa, ròm đã thử nhiều lần rồi

Súp cà chua và cá thu (tuna and tomato soup)

Anh xã mình hay mua cá hộp để trong nhà để thỉnh thoảng ảnh ăn với bánh mì,  hay bữa nào lười không đi chợ là cũng có đồ ăn phòng hờ vì vậy ròm ngó nghiêng thấy nhiều cá thu hộp qua nên nấu soup bằng cá thu cho con gái vậy.

Đây là hình cá thu trong hộp

Còn đây là thành phẩm

Cách nấu của mình đơn giản lắm hehe…

- Cho nồi lên bếp cho nóng nồi, và cho dầu vào nồi, đợi đến nóng dầu cho hành tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm.
– Hành lá (spring onion khoảng 3 cây) rửa sạch xắt nhỏ cho vào xào cho thơm lên
– Sau đó cho cà chua vô, khi cà mềm thì cho tuna vào, và 100gram bơ

Nêm nếm với muối, tiêu, đường, bột nêm ưng ý thì cho chút xíu whipping crema hay sữa tươi vô khuấy đều là xong.

Chúc mọi người có món súp ngon nha.  

Power Up Your Blog!

Our premium planincludes a domain name, video uploads, custom design and more for just $99/yr

Đồ ép bánh canh, bún, bánh tằm – địa chỉ mua bên chợ VN

Cô Hoang Dung nhắn cho ròm thông báo cho các bạn mua đồ ép bên VN nha.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Ở VN có bán kiểu khuôn ép bún và bánh canh, bánh tằm bì khá tốt, giá 200K , bán trong chợ Bến Thành , có 4 loại vỉ bằng inox , lổ to, nhỏ… dễ thao tác khi làm bánh canh , bánh tằm lắm Liên à…

Cô muốn thông báo trên My opera của Liên mà không biết cách làm…hic ! nên nói với Liên để Liên báo cho các bạn biết, cái này ở chợ Phạm văn Hai bán có 180K thôi, bạn nào ở khu Tân Bình thì đến mua rẻ hơn tí. Cô làm thử rồi, khá tốt, nhiều ngừoi mua loại này, vỉ trong bằng Inox , khung ép bằng Nhựa , nhưng cũng OK , dặn các bạn khi mua phải chọn lựa, xem kỹ nhe, vì tuy để trong bao nilon, nhưng cũng có cái bị nứt, hay rạn ở phần nhựa đó, chắc do ngừoi bán hàng không cẩn thận.

Cảm ơn cô.

Những nơi mua dụng cụ làm bánh trung thu tại khu vực Sài gòn, Việt nam

Bài này của em Tím, chủ nhân blog thanhnhanht, cũng có tên là binhminhmua bên Opera, ròm thấy rất hữu ích cho các bạn nên ròm xin phép em ấy đem về blog ròm.  Các bạn tham khảo bài em ấy để mua đồ dùng cho trung thu nha.

Đầu tiên là mua khuôn làm bánh. Lúc mới đầu biết Ô, biết tập tành làm bánh trái thì mình lên mạng xem thấy ai cũng recommend là mua khuôn ở sạp Kim Trâm chợ Bến Thành nên năm ngoái mình cùng 2 đứa em cũng ra chợ Bến Thành mua khuôn và nguyên liệu như hạt dưa, bột, mứt này nọ nhưng 1 lần mình đi chợ Bình Tây thì biết ngoài Bình Tây có sạp Nguyên Lợi chuyên bán sỉ và lẻ khuôn làm bánh. Trời ơi ra tới đó thấy cái gì cũng có và toàn là các anh trai đi học hay là thợ bánh ra mua. Giá cả cũng rẻ hơn nhiều. Năm ngoái mình mua bộ khuôn TT 100gr 5 mặt hoa văn ở sạp Kim Trâm giá 220k – 2 bộ vuông tròn hết 440k ,qua Trung thu khoảng vài tháng mình ra Bình Tây mình hỏi khuôn Trung thu thì nói là khoảng 80k/bộ thôi. @@ Mùa Trung thu năm nay đáng lẽ mình dùng khuôn cũ nhưng mà vì được cho 15 cái hộp đựng bánh đẹp nên quyết định làm bánh lớn hơn để biếu, ra chợ Bình Tây mua khuôn 180gr để làm bánh 210gr thì 1 bộ vuông/tròn 5 mặt hoa văn có 150k. Mình nghĩ là đúng mùa Trung thu nên ngta bán giá này chứ qua mùa rồi chắc sẽ rẻ hơn, cỡ 90-100k thôi. Ngoài khuôn Trung thu ra thì các khuôn bánh khác, Nguyên Lợi đều có cả nhưng hàng thường chứ ví dụ như khuôn chống dính hàng nhập này nọ thì mình ít thấy.

Nguyên Lợi đây, mình thích cái bảng hiệu, nhìn nhớ về thời xưa ơi là xưa, cũ cũ hay hay:

Kế Nguyên Lợi là các sạp bán hộp nhựa, hộp giấy, túi nilon các loại, bày bán theo mùa, ví dụ như Trung thu thì bán hộp nhựa Trung thu, túi nilong Trung thu và túi giấy Trung thu. Noel thì bán đồ trang trí noel, dây kim tuyến…, Tến thì bán hộp bánh in hoa mai hoa đào… Những sạp này chỉ bán sỉ ko bán lẻ. Thường bán 100 cái. Ví dụ hộp giấy đựng bánh phải mua 100 cái ngta mới bán nên chị em nào làm ít thì cùng nhau đi mua rồi về chia hoặc là mua rồi để giành đó. Mấy sạp này khi hỏi nhớ trả giá nhé, bớt 5-10 ngàn cũng phải trả giá. Sạp san sát nhau nên mình cứ đi hỏi sạp này rồi đi cách vài sạp hỏi để ngta khỏi biết giá mình trả hihi.

Kế mấy sạp bán hộp giấy là sạp bán mứt nhưng Tím nghĩ là ko nên mua mứt gì ở Bình Tây vì nhìn thấy xanh xanh đỏ đỏ…nghi là hàng Tàu và ko có chất lượng lắm. Hạt dưa thì mua ko sao cả vì mình về rang lại chín nữa. Mứt thì nên tự làm hoặc mua siêu thị có tên tuổi cho chắc ăn.

Bột làm bánh Trung thu thì mua ở Sanh Ký – 136 Lương Nhữ Học, P.11, Q.5, TPHCM. Nếu đi Bình Tây mua đồ thì ghé Sanh Ký cũng tiện đường. Mua đúng chỗ giá cũng rẻ hơn so với bình thường mua ở Chợ Bến Thành or Phương Hà – Hàm Nghi. Chỗ Sanh Ký Tím thấy ngta có bán nước đường làm bánh và nhân bánh nữa nhưng cái này mình tự làm tốt hơn, bán rượu Mai quế lộ, nước tro tàu, hạt dưa… nên có thể mua ở 1 chỗ này luôn ko phải đi lại nhiều.

Các loại hạt: hạnh nhân, hạt điều, óc chó …thì mình hay ghé Phương Hà đường Hàm Nghi gần Lan Trinh bán bơ và sữa để mua. Giá hơi chát 1 chút nhưng mà Tím thấy chỗ này bán đa dạng và nhiều đồ nhập cũng tốt.

Những lần Tím đi mua đồ gì đều rủ chồng đi cùng để bữa sau ví dụ mình không đi được hoặc là lười thì nhờ chồng đi mua thì cũng biết đường mà đi. Hihi.

Tổng kết mùa Trung thu 2013 chỉ có vậy thôi. Nói chung là đã làm xong “nghĩa vụ” và cũng học thêm được nhiều thứ mới. Hay làm thì ít nhiều cũng sẽ tiến bộ. Với mình làm được như vậy là quá vui rồi.

Chúc cả nhà đón Trung thu vui vẻ bên người thân và gia đình.

==============

Blog của em ấy bên WordPress nhe bà con: http://chichchoebmm.wordpress.com/

Địa chỉ đặt mua nồi làm bánh cuốn ở Sài gòn _ Việt Nam

Năm đó về VN út chở đi mua và  mang qua Anh, sau đó thì mà bà con cứ rượt bé Nị hỏi nồi tráng bánh cuốn ở đâu nên ròm viết cho mọi người dễ tìm nếu ở Sài gòn nghen.

Địa chỉ làm nồi bánh cuốn: 917 CMT8, P.7, Q.Tân Bình. Tiệm THÀNH TÀI, Chú Viện : 0903378739.

Cô Dung viết thêm cho rõ thông tin nghen các bạn

Mua cái nồi này ở chỗ Liên Ròm nói , nếu là loại inox xịn , tốt , không bị hoen rỉ sau này thì giá 400 ngàn tiền VN nồi nhỏ, 500 đến 550 ngàn nồi khá hơn tí ( cở cái nồi áp xuất đa năng 6 lít ) , không nặng lắm vì inox mỏng , ở đó họ làm cho mình vải căng luôn , trả thêm 50 ngàn nữa…

ở các chợ cũng bán , giá chỉ 250 ngàn , 300 ngàn nhưng sợ rằng loại inox không tốt , sau này có thể bị hoen rỉ , inox cũng có nhiều loại đó.

mua của ông này là OK rồi, nói mình mua inox tốt , thì ổng sẽ đưa loại tốt , giá cao , còn thích rẻ hơn thì ổng đưa loại thường thôi …, giá này cô hỏi từ hồi đầu năm 2013 , không biết bây giờ có lên giá không !

Power Up Your Blog!

Our premium planincludes a domain name, video uploads, custom design and more for just $99/yr

Súp cua bông cải xanh và cà chua (Brocoli + tomato crab soup)

Tú thích ăn cà chua, nhưng cũng thích brocoli nên chiều nấu hai nồi luôn. Hắn quất 2 tô. Có thit cua, có sữa tươi, có nước súp gà, có kem tươi, có bơ nữa béo lăn quay.

Hình không đạt yêu cầu, mờ vì chúng đứng canh me sẵn để ăn nên thôi chụp 2 tấm mà ẹ cả 2.

Cách nấu ròm viết cho 1 bạn, copy lại cho các anh chị em đọc dễ hơn

“Chị cắt cà chua làm đôi, brocoli cắt nhỏ ra và trộn chung với dầu, và bơ rồi chị đút vào lò nướng khoảng 200 độ C nó chín sơ sơ, thơm. Chị cho dầu xào chung với hành tây, một tép tỏi bằm sau đó cho thịt cua vào xào, cho tiêu, muối cho đậm đà và để cho cua chín. Chị cho nước súp gà vào nấu cho nước súp gà sôi lên, chị chia làm 2: một nồi cho brocoli vào, một nồi cho cà chua vào hầm. Khi mềm thì chị đem xay và đổ trở lại nồi, chị cho sữa tươi vào nấu, cho thêm bơ vào. Khi nêm nếm vừa ăn xong, chị cho chút tiêu, và bột quế sau đó chị trút mỗi nồi một phần kem tươi khuấy đều. Chế ra tô cho các con ăn thôi em.”

Cách làm để được 2 màu trong tô súp ròm làm cũng rất đơn giản:

Dùng 2 cái cup đo lường đựng 1 cup một loại súp, sau đó đổ súp vào tô cùng lúc hai tay ở 2 bên và nó tự chạy ra đụng nhau như vậy kg tèm lem.

Trời nóng ăn súp cho ấm bụng nhe.

Mì căn chiên trộn xả ớt

Hôm qua má của bé An cho một mớ đồ ăn chay nên hôm nay lôi ra xử lý liền. Cái bịch này mình gọi mì căn khô còn các bạn gọi cách khác cho mình hay với nha.


Đầu tiên đem ra ngâm mềm, và vắt ráo sau đó cho xíu đường vô xốc cho nó đều, rồi đến xíu muối, bộ nêm và đem chiên giòn là có thể ăn với cơm được rồi


Nhưng ròm làm thêm bước nữa đó là xào xả ớt sẵn để đó, khi chiên xong là bỏ vào chảo xả ớt trộn chung và trút ra dĩa rắc mè lên, vậy là ngon ngon yumy.


Nhìn ngon quá hén

Chúc bà con có thêm món chay nghe.

Mừng lễ Valentine!

Chúc mừng ngày lễ tình nhân chị em trong blogspot nhé. Cuộc sống không chỉ có ngày Valentine, cho nên cũng đừng buồn nếu bạn chưa tìm được 1/2 của mình để hẹn hò Valentine. Chúc các chị em nhận được quà, được hoa, được lời yêu thương từ người bạn thương yêu.

Và cuối cùng mong bình an cho ngày này vì ngày này hoa tăng giá, quà cũng giá tăng và mọi thứ đều tăng nên nguy cơ bị "móc túi" cao hi hi

Lagu chay

Hôm nay có người nhớ Mẹ, muốn dâu của Mẹ nấu cho món la gu kiểu Mẹ hay nấu nhưng ngày rằm nên chị vợ nấu cho món lagu chay luôn, và tô đó sạch trơn, xém chút nữa vợ được bữa nhịn.

Món lagu mà rắc hạt điều vì thích, phần nữa ăn chay cần ăn thêm hạt, quả khô để tăng đạm, sắt trong hạt, quả.



Ròm nấu món chay cũng đơn giản như ròm tui thôi, bà con thích cứ nấu nghen.

NGUYÊN LIỆU (nấu như tô trong hình)

- Tàu hũ ky tươi hay khô khoảng 10 miếng nho nhỏ thôi (tươi thì quá ngon, không có thì khô ngâm nước cho mềm, và vắt ráo)

- 1 trái cà chua chín xắt múi cau

- 7 củ khoai tây mini lột vỏ xắt làm 2

- 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, và xắt vát

- ngò xắt nhỏ

- boaro xắt nhỏ không nhiều dùng để xào cho thơm

- 3 muỗng tương cà (puree tomato)

- Bột nêm nấm, đường, muối, tiêu

- Hạt điều không muối, rang vàng hay nướng vàng

- Nước dừa tươi, hay dừa tươi trong hộp (còn không có xài nước lạnh cũng không sao)

Chụp gần miếng đậu hủ ky


CÁCH NẤU

- Cho chút dầu vào nồi và cho dầu nóng lên, bỏ boaro xào lên cho thơm

- Cho cà chua vào xào để tạo độ sệt

- Cho tàu hủ ky vào xào, nêm muối, đường và bột nêm nấm vào

- Cho tương cà và cà rốt và khoai tây vào xào cho đều thấm ngon 

- Cho nước dừa tươi, nếu không cho nước lạnh vào và để cho nó sôi bùng lên

- Sau đó vặn lửa cho nó liu riu chín hết mọi thứ, nếm lại lần nữa trước khi rắc ngò, và tiêu vào trộn đều cho thơm ngon

- Múc ra tô và rắc hạt điều lên.

- VẬY LÀ XONG RỒI ĐÓ. Ăn chung với cơm, bánh mì hay bún, mì gì cũng được.

Hình miếng đậu hủ ky khô nha


Và khoe hình càng thèm hơn, tiếc là nấu ít quá vì mấy lần trước nấu nhiều rồi ăn không hết, nhà này ăn như mèo hửi.

Mẹo xắt hành tím không chảy nước mắt và hành tím phi giòn

Hành tím chắc ai cũng thích ăn hén, nhưng mà ròm tui không những thích hành tím mà còn khoái hành phi của nó nữa cơ vì vậy mua hành phi là mua 1 ký luôn về xắt ra và phi giòn để dành ăn.

Mẹo của ròm là:

Hành này mình xắt chứ không có bào vì không có dao 2 lưỡi. Mình xắt hành thỉnh thoảng nhúng dao vào nước lạnh, và làm tiếp chả bao giờ bị chảy nước mắt cả. Chuẩn bị hàng xén để đi bán.

Mẹo của bạn Vi Nguyen

em thì bỏ củ hành vô ngăn đá khoảng 1,2 phút rồi mới đem ra xắt, cũng thấy đỡ cay mắt.

Mẹo của bạn Biển Mây

em để hủ muối ở bên cạnh cũng đỡ lắm, nhưng em sẽ học cách nhúng dao vào nước lanh như chị

Mẹo của em Thúy Vy

Em thấy hành xắt phi dòn ngon hơn hành bào, em học được chiêu này hồi lúc đi QN đến nhà ai cũng thấy xắt thôi

Mẹo của em Trúc Ngân

Em muốn ko cay em để cái quạt ngay chỗ mình xắt , hơi hành theo quạt bay đi, mình chả sao cả. Em mà bào là đứt tay ngay, ko 2 ngón thì cũng 3 ngón, ko biết sao nữa, nên toàn xắt. CÁi rỗ đựng hành của chị, VN tăm phần tăm hé, làm nhớ quê.

Mẹo của em P.Ái

Chị siêng dã man. Em thì cho vô cái máy xoẹt 1 phát khoảng 2 giây là xong 1 rổ luôn

Và đây là hình hành tím ròm đã cắt ra


Tiếp đến phi sao cho giòn hén

Sau khi xắt hành xong và để cho nó héo khoảng 15' trên cái nia nho nhỏ thì cho vào chảo lớn cùng dầu và chiên cho vàng. Cho nhiều dầu và lửa lớn, lửa nhỏ nó xìu xìu ủng dầu không giòn á.

Sau đó dùng cái đồ rây bột vớt nó ra và kê nó trên 1 cái chén cho nó nhỏ dầu xuống



Khoảng 10' ròm tui cầm cái rây đó úp ngược toàn bộ hành vào cái đồ hấp và tải nó tơi ra thì hành phi giòn, cất vào bịch đem qua nhà người ta theo đơn yêu cầu.



Cái đồ hấp có chân và kê trên cái dĩa để nó còn dầu thì nó rớt xuống, dầu không đọng trong hành phi thì mới giòn ngon, để lâu được không bị ỉu. Hình lấy trên mạng nghen nó gọi là folding steamer



Còn dầu của hành phi ròm đổ vào hủ và cất, hễ khi nào cần nấu ăn xào, nấu canh rất là thơm. Dầu của hành phi dùng để quét lên bánh cuốn thì ngon và thơm hơn dầu thường rất nhiều, các bạn thử đi.

Dầu xài sắp hết rồi.


Đây là chảo nhân cho bánh giò và bánh cuốn, ròm làm nhân xong, cho hành phi vào trộn đều nhân rất thơm ngon. Cái chảo này là bạn nhờ làm đãi khách trong công ty toàn dân Tây



Hành phi còn ăn xôi xéo nữa nè



Hành tím chồng ròm hay cho vô mì gói nửa khuya, cũng như cho vào hủ tíu,túm lại cả nhà ròm tui ghiền hành phi.

(Vì tiền nhuận bút của My cao quá, nên ngồi gõ cho My đấy nhe).