Friday, 19 March 2021

CÁCH LÀM XÚC XÍCH CHAY

Thèm ăn xúc xích mà lại lo thiếu lành mạnh thì phải tự tay vào bếp làm ngay loại xúc xích này thôi!

LIÊN RÒM, THEO PHÁP LUẬT VÀ BẠN ĐỌC 9 NGÀY TRƯỚC

Xúc xích kiểu này ăn thì siêu ngon nhưng mà lại là món chay đấy - học Liên Ròm làm ngay nhé!

Món này là một trong những món chay mà con gái của Ròm rất mê, nên Ròm nghiên cứu cách của người nước ngoài làm và chế biến theo ý của mình sao cho mùi vị không quá nồng và thơm cho con gái dễ ăn. Ròm chia sẻ cho anh chị em luôn để mọi người có thể có món ăn thay đổi thêm.

NGUYÊN LIỆU LÀM XÚC XÍCH CHAY

- 1 hộp đậu hũ mua ngoài siêu thị khoảng 350g

- 30g bột đậu gà (chickpea flour/gram flour)

- Sườn lát chay (mỳ căn khô) 5 miếng

- 3 tép tỏi

- 1/2 củ hành tây màu đỏ

- 1 muỗng cà phê tiêu đỏ (các bạn có thể dùng tiêu đen)

- 1 muỗng cà phê ớt bột xay

- 3 muỗng canh bột hạt chia

- 1/2 muỗng cà phê bột hành

- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi

- 2 muỗng canh dầu hoa cải

- 1 muỗng canh tương cà (tomato paste)

- 2 muỗng canh nước tương tamari (hoặc nước tương thường)

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nêm nấm

- 2 muỗng canh bột gia vị xúc xích và lá xô - loại dành cho ăn chay (sausage and sage flavour seasoning)

CÁCH LÀM XÚC XÍCH CHAY

- Ngâm mỳ căn khô trong nước cho mềm, sau đó vắt rửa cho thật ráo, xé sợi và chiên trong dầu cho chín, vớt ra để nguội rồi xay cho vụn ra (đừng xay mịn).

- Bột hạt chia thay thế cho trứng, 3 muỗng canh như 3 trứng (nếu không kiêng trứng thì cho 2 trứng) cùng với nửa chén/bát nước lạnh khuấy đều lên, nếu nó hút hết nước thì thêm, làm sao cho chén nước nó nhão nhão như trứng là được.

- Đậu hũ cho vào tủ lạnh để đông đá khoảng nửa tiếng cho cứng và lấy ra bẻ miếng, cho vô khăn vắt cho ráo nước và bóp nhuyễn.

- Cho đậu hũ vô chung với bột đậu gà, chén nước bột chia, mỳ căn chiên giòn, bột gia vị xúc xích và trộn đều lên.

- Hành tây đỏ, tỏi, ớt đỏ và tiêu đỏ xay chung.

- Cho hỗn hợp tỏi, ớt, hành vô chung hỗn hợp đậu hũ cùng với bột hành, bột tỏi, tương cà, muối, bột nêm, dầu, nước tương và nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Các bạn có thể cho thêm đường nhưng Ròm thấy vậy vừa ăn với gia đình mình. Trong khi nhồi hỗn hợp các bạn có thể cầm cả khối hỗn hợp lên và thả xuống mâm khoảng 50 lần cho dẻo dai ngon.

- Giấy nến trải ra, quét xíu dầu lên và cho 1.5 - 2 muỗng canh hỗn hợp xúc xích lên.

- Lấy miếng giấy đậy lên hỗn hợp xúc xích chay rồi cuộn lại, miết cho dính sát và lăn cho tròn.

- Mở ra và tém hai đầu cho tròn, hỗn hợp xúc xích nằm đúng khung để cuộn lại.

- Sau đó đem tất cả đi hấp trong vòng 30 phút ở lửa nhỏ.

- Thành phẩm xúc xích sau khi hấp thì đem nướng trong nồi chiên không dầu với hành tây xắt lát, lá hương thảo ở 200 độ C trong vòng 5 phút.

Các con khen ngon vậy là vui lắm rồi, từ nay về sau có món cho các con ăn chay.

Lưu ý: Bột đậu gà là một loại bột rất bổ dưỡng nên thêm vào ăn tốt hơn, không có bột đậu gà các bạn dùng đậu gà nấu và xay nhuyễn hay các loại đậu khác cũng được, nấu và xay hoặc sử dụng bột thêm.

Nếu các bạn thích mùi vị nồng nàn kiểu nước ngoài thì thêm vô như sau:

- 2 muỗng cà phê ớt paprika hun khói (smoked paprika)

- 1/2 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập (ground cumin)

- 1/2 muỗng hạt tiểu hồi (fennel seeds)

Lý do vì sao Ròm bỏ đậu vô tủ lạnh để đông đá vì làm vậy đậu hũ nó sẽ dẻo dai hơn nhiều lắm. Đây là link Ròm từng làm gà chay kiểu đông đá rồi, bạn bấm VÀO ĐÂY để tham khảo nhé!