Friday 15 October 2021
NUI XÀO THỊT BA RỌI, THIT GÀ, SỐT CÀ CHUA VÀ RẮC PHO MAI NƯỚNG
Thursday 3 June 2021
BÚN BÒ VIÊN VÀ CÁCH NẶN BÒ VIÊN NHANH
Sống SG nhiều năm nhưng nói về món ăn ở Võ Văn Tần ròm tui nhớ mỗi món bún bò viên mà thôi. Mỗi chiều đi làm về ghé vào ùm một tô nóng hổi hay những đêm đi cùng bạn bè, ăn một tô bún cho khỏe rồi đi tiếp.
Nồi nước dùng ròm nấu bằng nồi ủ, sáng hôm qua ngủ dậy ròm lật đật quết thịt, luộc bò viên và rồi để bún, bò viên cho con ở nhà ăn rồi đi làm.
Nồi bò viên này 1 ký thịt bò, ròm bóp khoảng 10 phút là xong. Các bạn có thấy bò có 2 màu không, ròm quết 2 mẻ mỗi mẻ 1/2 ký và làm xong thì bóp bò viên, và cho vào nồi nước đá và làm tiếp mẻ 2, ngâm trong nước đá bò từ từ trắng không cần cho giấm hay cho thứ gì khác để bò trắng. Đơn giản là ngâm nước đá thôi. Mà vì nhà ăn nên ròm bóp nhanh không cần vuốt cho đẹp.
Luộc xong vớt ra cho vào nước lạnh, vớt ra rồi ròm đi làm, đậy lại để trên bếp cho các con biết mà thấy bỏ vào nồi nước nấu lên ăn, mà vẫn trắng trẻo ngon lành.
Có 3 thứ rau trong dĩa thôi, tía tô, bạc hà (mint) và rau xà lách nhà trồng. Rau xà lách bác quen tặng cho còn mint và tía tô thì ròm trồng. Đây là tô bún bò viên. Các con lớn biết nhiều món tây, thích ăn món tây nhưng nếu được hỏi thích món Việt Nam gì chỉ thích phở bò, bún bò viên, hoành thánh thôi.
Cách làm bò viên
Nguyên liệu:
– 500-600 gram thịt bò xay sẵn hoặc loại thịt ngon ở chợ (nhờ người bán xay giúp)
 |
Phần A:
– 5 muỗng súp nước mắm (40ml)
– 5 muỗng canh/súp dầu ăn
– 1 muỗng cafe đường (5g)
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– Gừng, tỏi băm nhỏ (hoặc bột gừng, bột tỏi) nếu không thích có thể bỏ qua
Phần B:
– 1/2 gói bột nổi màu hồng Alsa (6g)
– 1 muỗng súp bột khoai tây (potato starch) nếu không có thì thay bột bắp hoặc bột năng (20g)
– 5 muỗng súp nước thật lạnh, nước đá càng tốt
Cách làm:
 Cho phần A vào chung với nhau trong 1 cái thố, hòa đều. |
 Cho thịt bò vào phần A trong thố và dùng tay đeo găng nhồi cho nhuyễn thịt, thấm đều gia vị |
 Cho phần B vào một cái chén, trộn đều và đổ vào thố của phần A, tiếp tục nhồi tay cho đến khi thịt mịn, hoặc bỏ vào máy nhồi cũng được. |
 |
 |
 |
 |
 Khi thấy tất cả đã mịn màng, bạn cho vào bịch ni lông, dàn trải ra cho mỏng và cất vào tủ đá (tủ đông) khoảng 3 tiếng đồng hồ. |
 |
 Sau khi thịt đông, lấy ra và chờ cho thịt mềm một tí. Có thể dùng dao cắt nhỏ hoặc bẻ ra rồi cho vào máy quết. Quết từ từ cho đến khi dính đều khoảng 3 phút. Tăng số lớn hơn, quết tiếp cho đến khi thịt mịn thật mịn trong vòng 7 phút nữa. Nếu không có máy các bạn có thể nhồi bằng tay, hoặc bỏ vào máy xay, xay nhè nhẹ cho thịt mịn. |
 |
 |
 Lấy một cái nồi (nồi này sẽ dùng để luộc bò viên) cho khoảng 5-7 cục nước đá và nước đá lạnh vào. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt nó xuống nồi đá lạnh. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt. |
 |
 |
 Cho một miếng gừng, chút muối cho đậm đà, bắc nguyên nồi bò viên lên luộc. Khi chín, viên bò sẽ nổi lên trên mặt. Bạn vớt ra có thể cho vào đá lạnh lần nữa, hoặc vớt ra ráo nước để nguội và cất dùng dần. Nếu chưa dùng liền bạn có thể cho vào đông đá. |
 Mục đích của việc bóp thịt vào nồi nước đá lạnh là để thịt săn lại và trắng trẻo, giòn ngon hơn. Chúc các bạn thành công với món bò viên thơm ngon và cực an toàn tại nhà. |
 |
Bò viên là món ăn thông dụng, bạn có thể nấu cùng với phở, bún hoặc bò viên xiên que chấm tương. Thậm chí nếu có bò viên trong tủ lạnh, khi quá bận bạn nấu chung với mì gói thì chắc chắn tô mì sẽ chất lượng hơn. Cách làm bò viên không quá khó. Nếu tự mua thịt thì chọn loại nhẵn nhụi không có miếng mỡ nào hoặc có thì phải lóc ra để bò viên được dai ngon. Hoặc cho gân vào luộc và cắt ra trộn chung với thịt để miếng bò giòn hơn. Cách khác là làm bằng thịt bò bắp, tự xay hoặc nhờ xay giúp. Trong các cách trên nếu bận quá thì có thể mua thịt ngon loại nuôi kỹ, đã được xay sẵn và bán với tên tiếng Anh là Organic Beef. Cách của mình là loại cuối này, nhớ chọn mua loại ít mỡ chứ nhiều mỡ là thịt không dai, mỡ chỉ 5% thôi, ít hơn càng tốt. |
Liên Ròm
(thực hiện)
CÁCH NẤU BÚN BÒ VIÊN
1 kg xương bò hoặc xương đuôi bò rửa sạch nấu nước đầu bỏ đi, và rửa lại cho vô nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh muối và đường phèn, hầm cho đến khi nước hầm ưng ý. Vớt xương ra và lọc cho nước trong rồi cho 1 củ cải trắng đã gọt vỏ, xắt từng miếng nhỏ và hầm tiếp cho củ cải mềm. Các bạn nếu hôm sau ăn thì hầm xương từ hôm trước để để tủ lạnh hôm sau chỉ việc gạn bỏ mỡ đóng đông trên bề mặt nước và lọc nước cho trong hoặc chế nước qua 1 nồi khác bỏ phần đục phía đáy nồi là có nồi nước dùng ngon. Cách nêm nếm từng nhà ròm không dùng bột nêm, hay bột ngọt nên các bạn nêm cho đúng khẩu vị các bạn héng.
Cho bún, bò viên, củ cải, hành, ngò và chan nước dùng. Chấm bò viên với tương đen (hoisin) hay tương ớt đều ngon.
Video bắt bò viên nhanh
Advertisements
Thursday 27 May 2021
KIM CHI CHAY NẤU NƯỚC TỪ TẢO BẸ/RONG BIỂN, NẤM HƯƠNG
Kể từ khi làm nước mắm chay bằng tảo bẹ/rong biển, nấm hương thì ròm rất thích sử dụng tảo bẹ nấm hương trong chế biến món ăn chay. Hôm trước làm kim chi chay cho con gái ròm làm tất cả mọi thứ y chang như mặn, chỉ thay đổi nấu nước dùng bằng nấm hương, tảo bẹ cùng với muối thay cho nước cá cơm, tảo bẹ khi làm món kim chi mặn mà thôi.
Cái hủ ròm làm giờ lục lại trên amazon không thấy nữa nên ròm kiếm link cho các bạn tham khảo các loại hộp ủ kim chi nếu các bạn thích gadget nha
1. Hủ có cái nắp như cái chén úp lên trên, màu đỏ khá đẹp, ròm order luôn rồi 
https://www.amazon.co.uk/gp/product/B08X29GTY3/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1634&creative=6738&creativeASIN=B08X29GTY3&linkCode=as2&tag=lienrom0d-21&linkId=60ccaea24feb7f308f29588e2fc8d319
2. Loại màu nâu cũng khá đẹp https://www.amazon.co.uk/gp/product/B076H53CRS/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1634&creative=6738&creativeASIN=B076H53CRS&linkCode=as2&tag=lienrom0d-21&linkId=e6228b3d5fe0865532cc84c4cc1a7712
Cách làm kim chi chay ròm học từ link này, bạn này ăn chay trường, món ăn rất đẹp mắt https://ducankitchen.com/cong-thuc-kim-chi-cai-thao-thuan-chay/
Bạn nào muốn nhìn tảo bẹ, rong biển là gì thì vô trong link món nước mắm chay này coi nha https://afamily.vn/lam-nuoc-mam-chay-khong-kho-chut-nao-voi-2-cach-me-lien-rom-chia-se-20190531075719983.chn
Đây là loại ớt mình xài hén https://www.amazon.co.uk/gp/product/B083JP1DSQ/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1634&creative=6738&creativeASIN=B083JP1DSQ&linkCode=as2&tag=lienrom0d-21&linkId=c717ad95dfa00a6461a63cac20f32265
Monday 5 April 2021
GÀ RIM SỐT HÀN QUỐC
Thằng con bây giờ nó ghiền món sốt Hàn Quốc giống như chị nó rồi, cho nên heo bò gà gì ổng cũng muốn xài cái sốt này hết.
Một hộp đùi gà, lột da rửa sạch xắt miếng vừa ăn, ướp một muỗng canh bột năng, một 1/2 tsp muối, 1/2 tsp tiêu, và 1/2 tsp đường cùng với hạt mè, ướp qua đêm hay là vài tiếng cũng được.
Sau đó đem chiên Air fryer, hay chiên dầu tùy bạn. Chai sốt lấy khoảng ba muỗng canh thêm 1tbsp dầu mè vô khuấy đều trong chảo và cho gà vô đảo đều rim cho nó thấm sốt vô thịt và nó rút nước quyện vào với nhau, lấy ra cho con ăn thôi.
Lọ sốt ròm mua shop Hàn và shop Tàu Wingyip , hoặc Amazon https://www.amazon.co.uk/.../B007QZ8LZI/ref=as_li_tl...
Mọi người muốn ăn thêm tỏi tăng sức đề kháng thì cho dầu mè và tỏi băm vô , xào cho tỏi thơm, vàng thì cho sốt vô và tới gà hen
Sunday 4 April 2021
BÁNH PATESO CHAY
Bánh này chỉ chay cho người ăn trứng còn ai không ăn trứng thì vui lòng … ngó. Hôm trước làm cho bà chị, chồng không thích ăn thịt cũng thich rau thôi nên hôm nay làm cho gia đình ăn sáng.
Món này cũng tiện cho bạn nào kiêng thịt, vì mua puff pastry (Blätterteig) về trải ra cắt và cho nhân vào nướng thôi, kiểu nào là do mình làm.
Cách làm nhân:
1 khúc boaro (leek/lauch), 1 khúc cà rốt bào, 20 nấm hương ngâm nước cắt nhỏ, đậu hủ chiên mua sẵn khoảng 5 cục vuông (50gram) cắt nhỏ, một miếng gừng cắt nhỏ, 1/2 trái ớt chuông, 1 cây cần tây (celery stick). Tất cả cắt nhỏ và xào chung với nhau cho muối, đường, tiêu, bột nghệ và mè đen vào (ròm dùng hạt Chia) .
Cắt từng miếng nhỏ bỏ nhân vào bột và gói lại, rồi đem nướng, gần chín lấy ra quét trứng gà cho mè đen lên là thơm ngon.
Hình nhân
Cắt bên trong ra 
Buổi sáng ăn tinh bột không có thịt cũng nhẹ bụng
Các bạn có thể làm một cái bánh nhân thịt bò, các bạn bấm vào CÔNG THỨC PATESO NHÂN THỊT nhe. Bột như thế nào, làm và cắt làm sao để bánh vàng đẹp như cái bánh ròm làm bên dưới.
Friday 26 March 2021
NƯỚC CANH GÀ KỶ TỬ TÁO ĐỎ NHÃN NHỤC HẦM NỒI ĐẤT CHO CON TRAI BỊ BỆNH
Con trai bị ho và sốt nghỉ học ở nhà, mẹ biểu ngồi dậy lấy Covid test kit để kiểm tra coi thử có bị bệnh không nếu bệnh thì mẹ ở nhà chăm con 7- 14 ngày luôn, còn nếu không thì mẹ đi làm. Cũng may nó chỉ bị cảm mà thôi.
Hiện tại con đi học trường cho 1 hộp kiểm tra nhanh, 1 tuần phải kiểm tra 2 lần để coi thử có bị covid hay không nếu bị thì báo NHS còn không bị thì xách đít đi học ý lộn xách cặp đi học. Nhìn tự thọc vô họng, tự làm thấy tội nghiệp nhưng tình hình bây giờ phải vậy thôi. Canh gà gồm 1 cái ức gà, 15 gam kỷ tử, 10 trái nhãn nhục và 7 - 10 trái táo đỏ. Tao đỏ bổ máu nhãn nhục chống suy nhược, kỷ tử tốt cho mắt bớt mệt mỏi, ức gà cho thêm vị cho dễ uống. Các bạn ăn chay khỏi cần thịt gà cho hạt điều vô. Cho 1l rưỡi nước hầm 2 tiếng nhe. Mọi người muốn nhìn bịch gia vị thì vô đây nhe HOẶC MUỐN NẤU UỐNG TỐT SAU SANH, ẤM NGƯỜI, ĐẸP DA THÌ ĐÂY https://www.facebook.com/lienrom/posts/10158919123409197Mọi người muốn mua cái nồi hầm thì Amazon nhe https://amzn.to/3lTVjY9. Nó tốt hơn là dùng nồi ủ hay instantpot khi hầm uống bệnh.
Saturday 20 March 2021
TỰ LÀM TƯƠNG HỘT CHO NHIỀU MÓN ĂN CHAY
Tự làm tương hột đậu nành tha hồ ăn chay cả tháng nhiều món phong phú làm gì cũng ngon
Tháng Chạp nhiều người ăn chay cả tháng, vì vậy bạn hãy học cách làm tương hột đậu nành để bữa ăn chay của mình và gia đình thêm phong phú nhé!
Đậu nành khoảng 600g
1 miếng gừng nhỏ cạo vỏ, xay nhuyễn
50gr thính gạo (gạo và nếp rang vàng thơm rồi xay nhuyễn)
50gr mè trắng rang vàng và xay nhuyễn
2 muỗng nước màu
1/2 chén nước lạnh
200ml nước tương
1 muỗng cà phê muối
250gr đường vàng hoặc các bạn dùng đường phèn cũng được
Cách làm tương hột đậu nành
Ngâm đậu nành qua đêm hoặc 8 tiếng cho đậu nở ra và mềm.
Rửa đậu thật sạch nước, càng sạch nước thì khi nấu không bị bọt dơ nhiều.
Cho đậu vào nồi hầm đa năng (instant pot) cho nước hơn mặt đậu hai đốt tay rồi bấm lệnh bean khoảng 15 phút, sau khi nấu xong thì bấm nút off và để nó tự xả. Nếu không bấm nút off liền và để tự xả thì thời gian sẽ lâu, đậu sẽ giữ ấm trong nồi và sẽ bị nhũn, nát. Nếu hầm bằng nồi ủ thì cứ ủ qua đêm, hoặc nếu nấu bằng nồi thường thì cứ nấu cho đến khi đậu thật mềm là được.
Cho nước màu vào chén cùng nước lạnh khuấy đều, để qua 1 bên. Nước tương và đường khuấy chung cho tan, sau đó cho chén nước màu vào.
Mở nồi ra, lúc này đậu nguội bớt rồi. Cho tô nước tương, đường, màu vào khuấy đều và nấu trong vòng 15 phút nữa.
Sau đó cho mè rang, thính rang, gừng vào nồi và nấu thêm 5-7 phút nữa.
Để nguội và cho vào hũ thủy tinh cất ăn được vài tháng nha các bạn!
Lưu ý: Nếu các bạn thích nấu cho thật mặn thì tăng lượng muối, bớt đường sẽ để được lâu hơn. Nước luộc đậu không chắt ra, luộc xong là lấy luôn nấu chung với nước tương, nước màu làm tiếp.
DƯỚI ĐÂY LÀ 3 CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN VỚI TƯƠNG HỘT
CÁCH 1: Tương hột làm kho quẹt chay với bơ đậu phộng và tương đen (Hoisin sauce) để chấm rau củ ăn ngày chay.
1. Cho dầu vào xào chung với boaro xắt nhỏ và sả bằm cho thơm, cho bơ vào cho thơm thêm chút nữa.
2. Cho hũ tương hột vào máy xay, đừng xay nhuyễn quá, sau đó cho vào nồi boaro phi.
3. Tiếp đến cho 4 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh tương đen vào. Bơ đậu phộng dùng loại có hạt bên trong nhé!
4. Cho đường vào đến khi nào thấy có vị mặn mặn ngọt ngọt thì ngưng. Thêm chút ớt bột vào cho hơi cay một chút sẽ ngon hơn.
5. Nếu thích ăn nhiều đậu phộng giã dập hay mè thì cho vào cuối cùng.
CÁCH 2: Tương hột kho đậu hũ
Một bìa đậu hũ xắt nhỏ chiên sơ cho cứng. Cho đậu hũ, nấm (nấm gì tùy các bạn), 2 muỗng lớn tương hột, ớt chuông xắt sợi dài, một trái ớt hiểm, tiêu hột, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu mè, chút xíu nước ngập nồi và bật lửa vừa cho đậu thấm vào gia vị tương, khi rút hết nước là ngon.
Nếu các bạn thích cho đường, bột nêm hay gia vị khác thì cứ gia giảm theo ý gia đình các bạn nhé.
CÁCH 3: Đậu hũ chưng tương hột
Một vắt miến, 5 cái nấm hương khô, nấm mèo 5g ngâm cho nở chút và cho vào tộ, cùng ớt trái, ớt chuông, 3 muỗng lớn tương hột, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng tiêu hạt trộn đều hết lên.
Cà chua 1 trái bằm nhỏ, xào chung với dầu cho mềm thơm và trộn với hỗn hợp trên.
Đậu hũ 1 miếng các bạn dùng dĩa (nĩa) châm xung quanh để khi chưng nó thấm gia vị và các bạn đặt vào chính giữa cái tộ, cho ớt và hành lên rồi đem chưng khoảng 10 phút.
Khi chín lấy ra ăn cùng cơm nóng rất ngon. Mến chúc các bạn ngày chay an lạc!
Subscribe to:
Posts (Atom)