BÁNH CUỐN NHÂN THỊT

 

Bài cũ NOVEMBER 10, 2011 post lại:  Ròm làm bánh cuốn nhiều rồi nhưng nhìn cái công thức của chị LC ròm biết nó ngon vì chị ấy bảo xài bột gạo Vĩnh Thuận nhưng bên Anh không có, qua đây ròm mua được lọai như chị ấy chỉ nên bánh mỏng mà dai ngon quá chừng

Chiều nay đi silhcity chơi rồi về xào nhân, quấy bột làm cho 4 đứa nhóc ăn, sau đó làm thêm 1 dĩa nữa cho chồng về ăn.

Công thức đây nhen

1 cup bột gạo (mình xài bột gạo Vĩnh Thuận)
1 cup bột năng
3 cup nước
2 tbsp dầu
1/2 tsp muối

– nếu làm liền thì trộn hết vào và cho bột nghỉ 15′ rồi làm
– còn qua đêm thì bột gạo, bột năng và nước trộn chung rồi cho vô tủ lạnh cất và hôm sau cho muối và 1 muỗng canh dầu vô trộn đều và tráng. Ròm không có bỏ nước rồi chế nước lại nhưng bánh rất dai, ngon vì làm bằng rice starch, còn nếu làm bột gạo thường các bạn có thể canh vạch nước rồi đổ bớt nước đi, sau đó đổ nước mới đúng vạch và cho dầu, muối vào rồi trộn đều và đổ bánh.

Các mệ ở Anh cái bột gạo Vĩnh thuận thực tế đó là rice starch nên nếu không có bột gạo VT thì mua rice starch về pha là ngon. Ròm thử luôn rồi nhé.

Em cảm ơn LC hé.
Công thức phía trên ròm viết từ chị LC còn các bạn nào muốn học ml và gr thì ròm chia nhỏ cho làm nhé

50gr bột gạo lọc (không có thì bột gạo)
50gr bột năng
250ml nước
1 muỗng canh dầu ăn
1 xí muối

Muốn làm nhiều thì nhân ct lên nghen.

Nhân bánh cuốn

– Hành tây: 2 củ lớn và 1 củ nhỏ
– Thịt: 500g nạc băm
– 30 tai nấm mèo, ngâm nở và xắt nhỏ

– Điều đầu tiên để làm món bánh cuốn là phải phi hành cho thơm, cách phi hành , mọi người dùng hành tây hay hành tím gì cũng được. Cho nhiều dầu để làm hành phi và sử dụng sau khi phi hành. Nếu không làm và có sẵn hành phi thì càng tốt. Trong phần phi hành dùng 2 củ hành tây to nếu dùng hành tây

1) Cho vào thịt một muỗng canh nước và tán đều cho thịt mềm. Cho dầu và 1 củ hành tây nhỏ, bằm nhỏ vào chảo xào cho mềm, rồi cho thịt vào và dùng muỗng gỗ đánh cho thịt tơi ra, nêm chút muối, đường, khi nào thịt đã chín thì bỏ nấm mèo vào xào tiếp, dùng đũa để xóc cho đều thịt và nấm mèo, khi nào thịt ráo nứoc, nêm chút bột nêm và tiêu thật nhiều cho thơm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp, cho 1 ít hành phi vào trộn chung với nhân cho thơm ngon.

3) Cái chảo đổ bánh cuốn là phải dùng riêng và là loại không dính, (hình dưới phần comment) và tới 2 chảo hễ chảo này nóng xài chảo khác liền. Mâm úp bánh ra cũng 2 cái , cái này nóng thay cái khác. Vá thì giống như hình minh họa và chảo chỉ dài bằng gang tay của ròm thôi.

4) Bật lửa vừa và cho chút dầu vào lần đầu tiên thôi, sau đó không quét dầu vào chảo nữa, cho khoảng 1/2 vá bột vào chảo và xoay cho đều sau đó đậy nắp lại chút xíu mở ra nhìn bột trong chút, và hình như tróc ra khỏi khuôn thì nhanh tay ụp qua mâm. Có thể nó sẽ hơi nhúm lại thì mình kéo nó ra và bỏ nhân vào gói, điều quan trọng là lửa nhỏ thì bánh không bị rạn, mặt dưới bánh hay bị khô (giống như chiên vậy).

5) Cứ làm với 1 chảo và 1 mâm khi nào chảo nóng bánh cứ trơn tuột úp không xuống mâm mà nó chạy tọt luôn thì có thể lửa quá nóng, hạ bớt và đổi chảo khác, đồng thời đổi mâm khác luôn. Chảo không quét dầu để tráng nhưng mâm thì phải quét nha!

6) Khi nào nhà đông người và có chị em bạn dâu phụ cuốn, ròm tráng một lần 2 chảo được

7) Hành phi để ăn cách làm ở đây

1) https://lienrom.wordpress.com/2008/04/02/hanh-phi/

2) https://lienrom.wordpress.com/2013/02/01/meo-xat-hanh-tim-va-phi-hanh/

3)  hãy dùng dầu phi hành quét lên mâm tráng bánh, và quét lên bánh thì bánh thơm ngon hơn là dầu thường nghen các bạn.

Video tráng bánh cuốn bằng chảo do con gái mình làm ở đây, các bạn có thể quan sát cách tráng bánh

 Hình cái chảo làm

Bằng gang tay ròm thôi

Đây là nhân bánh cuốn của ròm, cho hành phi vào trộn trong nhân luôn

 

Còn đây là cách làm khác các bạn xem thêm

CÁCH ĐỔ BÁNH CUỐN BẰNG NỒI HƠI

BÁNH CUỐN TÔM

BÁNH ƯỚT TÔM CHẤY MỠ HÀNH

VIDEO CON GÁI ĐỔ BÁNH CUỐN

BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG KHÔNG CẦN TRỘN BỘT (HÌNH BÊN TRONG)

 

Bài cũ MARCH 23, 2015 post lại:  Củ khoai mì là củ sắn miền Bắc, còn củ sắn của người Nam là củ đậu của người Bắc cho nên mấy món ăn gói gói cuốn cuốn của mình, bà bạn thân bên VN cứ bảo bỏ củ sắn vô ăn ngon lắm, làm có chị nói sao lại bỏ củ sắn vào ăn say chết, hiểu ra mình nói dạ không phải củ sắn (củ khoai mì) đâu mà là củ đậu đó chị. (phức tạp hỉ)

Món này ròm hay làm úp khuôn lấy ra và khoe khuôn đẹp, bị bóp cổ phải cho coi “tơ lòng bên trong” nên ráng chụp hình đẹp bên trong cho coi nghen.

Món này làm dễ thiệt dễ luôn á, ai ăn hông. Ròm viết bên báo Saigonamthuc nha. Dạo này quyết tăng ký lại. http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pages/20150319/thom-ngay-banh-khoai-mi-nuong.aspx

Món này ngọt ngào vừa đủ với vị béo thơm từ bơ và nước dừa. Nhâm nhi một miếng bánh khoai mì nướng cùng ly trà chiều là đủ năng lượng để làm tiếp các công việc trong ngày.

Bí quyết làm bánh khoai mì nướng thơm ngậy cực ngon

Nguyên liệu:

– ½ kg khoai mì

– 120g đường (có thể bớt 5g nếu không thích ngọt)

– 25g sữa đặc (2 muỗng canh/2 muỗng súp)

– 50g bơ

– 2 muỗng canh/muỗng súp nước cốt dừa (lấy phần đặc phía trên)

– Dừa sợi (nếu có)

Cách làm:

– Khoai mì mua loại đông đặc, bào sẵn vắt cho bớt nước và nhặt cọng xơ ra (nếu có khoai mì tươi thì đem về gọt vỏ ngâm qua đêm, sau đó xả thêm một lần nước và ngâm thêm 1, 2 tiếng nữa rồi lấy ra bào, hoặc bỏ vào máy làm cho nhanh)

– Làm bơ tan chảy trong lò vi sóng

– Trộn tất cả hỗn hợp (gồm khoai mì đã bào, đường, sữa, bơ, nước cốt dừa … )

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C (lò nhà mình là fan oven), sau đó quét bơ vào khuôn.

– Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn và nướng khoảng 45 phút (tùy lò) khi nào thấy mặt bánh vàng lại là chín. Lấy cây xăm vào và rút ra, thấy không dính bột và khô ráo là được.

Nếu các bạn chọn loại bơ có muối (slightly salted butter) là đủ công thức (nếu không, nên thêm 1 tí muối vào hỗn hợp để bánh thêm đậm đà mà không ngọt gắt)
Liên Ròm (thực hiện)

 

Hình cũ khoe khuôn nè

 

 

CHÁO GÀ CẦN TÂY CHỐNG CẢM CÚM CHO CON

 

Bài cũ OCTOBER 17, 2014 post lại:   Cứ đông về là mình chuẩn bị chanh mật ong, chanh đường cho con, ngâm chân, hay là cho con ăn thêm những món ăn có gia vị làm ấm người như bột nutmeg, bột curry, bột nghệ, tối thì lên phòng 2 con, ôm con vuốt lưng chút chút và thoa dầu vào gan bàn chân cũng như massage, bấm chút huyệt cũng như mang vớ cho con rồi để con ngủ. Trộm vía con không hề đau bệnh mà phải nói từ nhỏ đến giờ ít bệnh cảm hay sốt, toàn bệnh “khó đỡ”.  

Sáng gặp nhau là hỏi, ngủ ngon không con? Khách sáo quá (có người ca cẩm như vậy) nhưng nếu con ngủ không được hay nó mệt là nó sẽ nói liền, đau ở đây nè mẹ, đau ở đó nè mẹ là biết nó không khỏe và đau như thế nào.

Mấy hôm nay trời trở lạnh, con đi học nhắn mẹ là trời mù lắm, và mình không hăm dọa, la lối vụ nó không mặc đủ đồ vì nó cũng tween khìn khìn rồi, la phản tác dụng. Mình chỉ nhắn với con là mẹ nấu cháo cho con ăn nghen. Đăng nghe là biết liền “cháo chống bệnh” vì cháo này là loại CHỐNG BỆNH chứ không phải cháo giải bệnh. Mùa này thấy bạn bè người than con bệnh, người kia than con sốt mà thấy thương ghê. Bản thân mình lớn tuổi trong người cũng có những cơn đau nhức thấy mệt huống chi con nít.

Cháo chả có màu mè gì hết nhưng con ăn vô thêm một chút đề kháng cho bản thân để đi học mùa đông. Chị em nào muốn tham khảo món cháo thì vô đây nghenhttps://lienrom.wordpress.com/2007/09/14/mon-chao-chong-cam-cum/

Mà có bệnh rồi, ăn vô cũng vẫn “giảm cãi” được nhé (Giảm cãi = giải cảm)

Đây là bài của Mẹ Lopi, ròm copy vào đây để dành, mọi người tham khảo để chống cảm cúm nha.

Nguyên liệu

-1 nắm gạo

-một đùi gà non

-1cây cần tây

– nửa củ hành tây

-2 tép tỏi

-hai lát gừng mỏng

Cách nấu

Bỏ đùi gà vào cùng với 3 chén nước nấu sôi lên.

Vo gạo xong cho vào nấu chung với gà cho đến khi gạo vừa nở.

Tỏi , cần tây, hành tây băm nhỏ bỏ vào nấu cho mềm tan ra trong cháo.

Gừng thì dể nguyên lát bỏ vào cùng lúc với hành, tỏi, cần , vớt ra bỏ đi khi đã nấu xong. Nêm chút muối đường cho vừa ăn.

Nhớ đừng thay gà bằng loại thịt khác nhé. Trong sách nói rằng hợp chất giữa gà và hành, tỏi, cần, gừng tạo nên một kháng chất rất tốt để chống cảm.

BÁNH GIÒ ĐÃ HẤP CHO VÀO NỒI Ủ QUA ĐÊM GIỮ NÓNG

Ai cũng biết nồi ủ là dùng để ủ thức ăn cho nó chín hông cần nấu tốn ga, điên (vụ này nhiều người cần nồi ủ lắm) nhưng có một công dụng của nồi ủ nữa là giữ đồ ăn cho nó nóng nữa nè.

Bánh giò hấp nóng buổi tối để sáng ra có ăn đi làm nhưng sáng dậy mùa đông trời lạnh ngắt bánh giò cũng nguội ngắc. Các bạn cho vô lò vi sóng vài phút là ngon nhưng ai không thích lvs mà có nồi ủ thì cứ bỏ vô đậy lại mai vẫn có bánh giò nóng mà ăn.

Mình quay một clip nho nhỏ để cho mọi người tham khảo nha. Các bạn tìm hiểu nồi ủ thì đây nha https://www.facebook.com/photo/?fbid=10155186076749197&set=a.10155186076564197

Album các món ăn từ nồi ủ https://www.facebook.com/media/set/?vanity=lienrom&set=a.10155186076564197

Hoặc nhìn từng hình trong album nhe https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150368179489197&type=3

Cách làm bánh giò nhe, công thức 12 năm mình vẫn giữ chỉ có thay bột gạo tẻ thành tinh bột gạo và bánh ngon hơn nhiều lắm
https://lienrom.wordpress.com/2007/02/10/banh-gio-cong-thuc-hinh-anh/amp/

Hoặc link này http://tinbaihay.net/cach-lam-banh-gio-nong-ngon-lanh-hap-dan-ngay-tai-nha/post-1042868238908121537.htm

Các bạn muốn làm bằng khuôn thì đây nhe. https://youtu.be/V3szskKNKsM

#meobeplr
#banhgio
#noiu
#thermalcooker
07.01.2023