Thursday 26 October 2023
Wednesday 4 October 2023
Saturday 10 June 2023
Saturday 3 June 2023
Saturday 13 May 2023
Tuesday 9 May 2023
Sunday 16 April 2023
CHẢ CÁ THU KHÔNG BỎ BỘT - CÁCH TRÁNH CHO CÁ BỊ KHÔ VÀ CÁCH NHỒI TAY CHO...
Saturday 11 March 2023
BÁNH XÈO
Lục tủ lấy bột gao, và bột năng ngâm làm bánh bèo cho con nhưng thấy bịch bột bánh xèo còn một nửa bịch, con cũng thích ăn vài cái nên ròm lấy xuống cho nước, 1 lon nước cốt dừa (400ml) và trộn thêm bột chiên giòn cùng dầu phi hành. Nếu có bia hay nước có ga thì ngon hơn nhưng không có cho nước lạnh cũng được rồi. Cho thêm chút hành lá vô nữa vậy là xong. Các bạn chỉ cần thấy bột hơi đặc một xíu đừng bị lỏng quá là đổ bánh được. Ngâm khoảng 20 phút rồi đổ cho con ăn trưa chứ không có ngâm lâu.
Hình là dĩa bánh xèo của con nên con muốn cho mèo ngửi mùi bánh. Thằng Zuko nó chỉ thích ngửi chứ không ăn đồ của người, hễ khi nào thấy nó trèo lên bàn biết nó đói là cho nó ăn đồ của nó liền, riết nó quen, chỉ ngửi chứ không ăn. Ròm không thích mèo lục đồ ăn của người và ăn đồ của người. Nó ăn rồi nó ỉa, đái tanh mùi lắm.
Khoe chút bánh xèo con chụp, ai không thích mèo ngửi đồ thì thôi bỏ qua đừng … nói lời cay đắng nhe, vì con thích chơi với mèo thì kệ con đi. Hình mèo chưa đụng bánh xèo đâu.
Học cách của em Lan, Điệp suốt đời kiếm Lan, Lan ơi. Nhớ Lan nhiều lắm.
Nguyên liệu :
1 gói bột bánh xèo hiệu Vĩnh Thuận / hoặc bột gạo / bột chiên tôm chuối … tất cả đều ngon như nhau (khỏang 340 gr)
1 tròng trắng trứng (hoặc 1 muỗng bột năng, hay bột chiên giòn, bột bắp cũng được luôn)
1 lon nước cốt dừa 400ml
1 muỗng dầu hành phi
1 lon bia hay nước soda (không có dùng nước thường cũng được, mà không có giòn bằng. Mình dùng Miller Lite nên cũng không nghe mùi gì )
1 chén nước (sao cho bia và nước khỏang 3 cup ~ 700 ml là được )
xíu bột nghệ
1/4 tsp muối
1 tsp đường
hành lá xắt nhỏ
Trộn đều và tráng bánh rồi ùm.
Đây là hình cái chảo bánh xèo miền trung của mình, chảo nhỏ đổ lâu nên sau này chơi kiểu miền nam đổ cho nhanh hehe
Tuesday 7 March 2023
BÚN SUÔNG
Món này ròm post bên Opera APRIL 7, 2011 , giờ post lại
Trước đây có ăn ở chợ Bến Thành nhưng không thích nhiều lắm vì cho quá ít suông, qua đây nấu ăn cho nhiều suông ghiền hơn. Hôm thứ 4 tuần trước em Không đến nhà chơi, nấu mời em ấy :)) Cho hắn bóp suông vào nồi và hắn “thử” 2 tô luôn 
Ròm học từ chị chôm chôm http://chomchomslittleworld.blogspot.com/2010/09/bun-suong.html nhưng nấu khác chút vì nấu khỏang 6 tô thôi. Bún này thì vị lạ nên đôi khi ròm nấu tương đối chứ như ngoài tiệm chưa ổn đậu ạ.
I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: (6 tô)
– 800gram xương heo – Rửa sạch, cho vô nồi, đổ ngập nước, nấu sôi chừng 5 phút cho ra hết bọt dơ. Đổ bỏ nước này, rửa sạch xương.
– 700gram thịt sườn (mình thích gặm sườn), rửa sạch bằng nước nóng. [HÌNH]
– Thịt heo một cục vừa lọai rô ti (vì chồng không thích ăn giò heo, nếu ai ăn giò heo thì nên nấu giò heo hén)
– 500gram tôm không có đầu [HÌNH]
– Tôm size lớn, nhiều ít tùy ý – Rút chỉ lưng, hấp chín, lột vỏ, chừa đuôi lại cho đẹp.
– Càng cua loại bán sẵn (không có cũng được)
– 2 củ hành tây – lột vỏ, chẻ làm 4 hoặc 6 (không đứt rời)
– Bột me hoặc me dạng paste
– Mắm ruốc, nước mắm, đường, tiêu, ớt
– Đậu phọng rang – bóc vỏ, giã bể
– Tương ăn phở (hoisin sauce)
– Hành ngò – thái nhỏ
– Giá – Rửa sạch, trụng sơ qua hoặc để sống tùy thích
– Hẹ – Rửa sạch, cắt khúc dài chừng 4cm, trộn chung với giá
– Dầu chiên
– Bún
II. Cách Làm:
– Sau khi đổ nước luộc xương đi bắt một nồi nước lạnh khác lên bếp, cho một cục đường phèn và ít muối vào. Khi nào thấy nước sủi tăm thì cho xương, sườn vào. Cho một củ hành tây lột vỏ vào để hầm nước thêm ngọt.
– Thịt heo một cục vừa lọai rô ti để bỏ vào hầm chung với xương và sườn. Khi nào thịt chín vớt ra cho vào nước lạnh và xắt miếng vừa ăn.
Nếu ai ăn giò heo thì cho giò heo vô nồi khác, nêm chút muối chút đường, luộc cho chín. Vớt ra cho vô thau nước lạnh cho thịt trắng. Thịt nguội thì đem thái mỏng (nếu dùng giò lóc xương). Cất thịt vào hộp đậy kín cho khỏi khô. Đổ bỏ nước luộc.
– Quết chả tôm lại cho nhuyễn, cho vô túi bắt bông kem, cắt 1 đầu bao.
– Bắc chảo có chút dầu. Chảo nóng, nặn chả tôm thành từng sợi dài để làm suông, chiên sơ cho vàng. Cắt suông thành từng khúc chừng 5cm.
– Khi nào gần ăn thì vớt bỏ xương và hành tây, lọc lại nồi nước, đổ thêm nước cho đủ 12 cups, nêm nếm lại nồi nước lèo với đường, muối biển (sea salt), nước mắm (không dùng nhiều nước mắm vì sẽ có vị chua). Muốn có màu đỏ đẹp cho thêm dầu hột điều. Thả suông vào.
– Làm sauce me: me + mắm ruốc + đường
– Làm tương chấm suông: hoisin sauce + đậu phọng + ớt (tùy ý)
– Cho bún vào tô, sắp giò heo, tôm, cua, lên mặt. Múc nước lèo vào tô, múc luôn vài con suông. Rắc hành ngò, hẹ trên mặt. Khi ăn nếu thích có thể chan thêm 1 muỗng me+ mắm ruốc vào tô bún suông luôn
– Dùng chung với giá + hẹ. Nêm thêm sauce me tùy ý. Muốn vắt thêm chanh hay dùng thêm ớt tùy ý luôn.
Còn đây là cách làm suông của ròm nhen.
Nguyên liệu
– 1/2kg tôm
– 3 tép tỏi
– 2 cọng hành lá(lấy phần trắng)
– 1/2 muỗng càphê đường
– 1 chút xíu bột nêm
– 1 muỗng café tiêu
– 1 muỗng café muối
– 1 muỗng dầu
– Tôm lột vỏ, lau khô từng con một (cái này quan trọng vì làm tôm dai) ướp với muối rồi bỏ vô tủ lạnh khoảng 1 tiếng hoặc hơn cũng được. Lấy tôm ra cho vào máy xay chung với tỏi, tiêu, hành lá, đường,1 muỗng dầu. Máy xay mạnh xay khỏang 1 phút ngưng, vét tôm vào chính giữa máy và bấm quay tiếp cho đến khi mịn màng.
– Với cách này ròm làm tôm bên Anh hay Thụy Sĩ gì cũng đều rất dai.
Sau đó cho vào potato ricer để ép nếu lười còn siêng thì bỏ vào bịch ni lông cắt 1 đầu và bóp xuống. Đây là hình ép suông nhưng là nồi súp cho con gái vì muốn hình minh họa suông mà thôi 
Và khi suông chạy xuống thì lấy dao phạt ngang hoặc nhúng potato ricer vào nồi nước rồi lắc lắc là suông tự đứt rớt vào nồi
Đây là hình cái potato ricer của ròm
Đây là máy xay tôm
Chúc mọi người có món bún suông ngon miệng nhen.
Thêm hình
Và
suông được chiên
Note: Nấu bằng xương gà cũng khá ngon nếu mọi người không thích xương heo.
Monday 30 January 2023
BÁNH CUỐN NHÂN THỊT
Bài cũ NOVEMBER 10, 2011 post lại: Ròm làm bánh cuốn nhiều rồi nhưng nhìn cái công thức của chị LC ròm biết nó ngon vì chị ấy bảo xài bột gạo Vĩnh Thuận nhưng bên Anh không có, qua đây ròm mua được lọai như chị ấy chỉ nên bánh mỏng mà dai ngon quá chừng
Chiều nay đi silhcity chơi rồi về xào nhân, quấy bột làm cho 4 đứa nhóc ăn, sau đó làm thêm 1 dĩa nữa cho chồng về ăn.
Công thức đây nhen
1 cup bột gạo (mình xài bột gạo Vĩnh Thuận)
1 cup bột năng
3 cup nước
2 tbsp dầu
1/2 tsp muối
– nếu làm liền thì trộn hết vào và cho bột nghỉ 15′ rồi làm
– còn qua đêm thì bột gạo, bột năng và nước trộn chung rồi cho vô tủ lạnh cất và hôm sau cho muối và 1 muỗng canh dầu vô trộn đều và tráng. Ròm không có bỏ nước rồi chế nước lại nhưng bánh rất dai, ngon vì làm bằng rice starch, còn nếu làm bột gạo thường các bạn có thể canh vạch nước rồi đổ bớt nước đi, sau đó đổ nước mới đúng vạch và cho dầu, muối vào rồi trộn đều và đổ bánh.
Các mệ ở Anh cái bột gạo Vĩnh thuận thực tế đó là rice starch nên nếu không có bột gạo VT thì mua rice starch về pha là ngon. Ròm thử luôn rồi nhé.
Em cảm ơn LC hé.
Công thức phía trên ròm viết từ chị LC còn các bạn nào muốn học ml và gr thì ròm chia nhỏ cho làm nhé
50gr bột gạo lọc (không có thì bột gạo)
50gr bột năng
250ml nước
1 muỗng canh dầu ăn
1 xí muối
Muốn làm nhiều thì nhân ct lên nghen.
Nhân bánh cuốn
– Hành tây: 2 củ lớn và 1 củ nhỏ
– Thịt: 500g nạc băm
– 30 tai nấm mèo, ngâm nở và xắt nhỏ
– Điều đầu tiên để làm món bánh cuốn là phải phi hành cho thơm, cách phi hành , mọi người dùng hành tây hay hành tím gì cũng được. Cho nhiều dầu để làm hành phi và sử dụng sau khi phi hành. Nếu không làm và có sẵn hành phi thì càng tốt. Trong phần phi hành dùng 2 củ hành tây to nếu dùng hành tây
1) Cho vào thịt một muỗng canh nước và tán đều cho thịt mềm. Cho dầu và 1 củ hành tây nhỏ, bằm nhỏ vào chảo xào cho mềm, rồi cho thịt vào và dùng muỗng gỗ đánh cho thịt tơi ra, nêm chút muối, đường, khi nào thịt đã chín thì bỏ nấm mèo vào xào tiếp, dùng đũa để xóc cho đều thịt và nấm mèo, khi nào thịt ráo nứoc, nêm chút bột nêm và tiêu thật nhiều cho thơm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp, cho 1 ít hành phi vào trộn chung với nhân cho thơm ngon.
3) Cái chảo đổ bánh cuốn là phải dùng riêng và là loại không dính, (hình dưới phần comment) và tới 2 chảo hễ chảo này nóng xài chảo khác liền. Mâm úp bánh ra cũng 2 cái , cái này nóng thay cái khác. Vá thì giống như hình minh họa và chảo chỉ dài bằng gang tay của ròm thôi.
4) Bật lửa vừa và cho chút dầu vào lần đầu tiên thôi, sau đó không quét dầu vào chảo nữa, cho khoảng 1/2 vá bột vào chảo và xoay cho đều sau đó đậy nắp lại chút xíu mở ra nhìn bột trong chút, và hình như tróc ra khỏi khuôn thì nhanh tay ụp qua mâm. Có thể nó sẽ hơi nhúm lại thì mình kéo nó ra và bỏ nhân vào gói, điều quan trọng là lửa nhỏ thì bánh không bị rạn, mặt dưới bánh hay bị khô (giống như chiên vậy).
5) Cứ làm với 1 chảo và 1 mâm khi nào chảo nóng bánh cứ trơn tuột úp không xuống mâm mà nó chạy tọt luôn thì có thể lửa quá nóng, hạ bớt và đổi chảo khác, đồng thời đổi mâm khác luôn. Chảo không quét dầu để tráng nhưng mâm thì phải quét nha!
6) Khi nào nhà đông người và có chị em bạn dâu phụ cuốn, ròm tráng một lần 2 chảo được
7) Hành phi để ăn cách làm ở đây
1) https://lienrom.wordpress.com/2008/04/02/hanh-phi/
2) https://lienrom.wordpress.com/2013/02/01/meo-xat-hanh-tim-va-phi-hanh/
3) hãy dùng dầu phi hành quét lên mâm tráng bánh, và quét lên bánh thì bánh thơm ngon hơn là dầu thường nghen các bạn.
Video tráng bánh cuốn bằng chảo do con gái mình làm ở đây, các bạn có thể quan sát cách tráng bánh
Hình cái chảo làm
Bằng gang tay ròm thôi
Đây là nhân bánh cuốn của ròm, cho hành phi vào trộn trong nhân luôn
Còn đây là cách làm khác các bạn xem thêm
Tuesday 24 January 2023
BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG KHÔNG CẦN TRỘN BỘT (HÌNH BÊN TRONG)
Bài cũ MARCH 23, 2015 post lại: Củ khoai mì là củ sắn miền Bắc, còn củ sắn của người Nam là củ đậu của người Bắc cho nên mấy món ăn gói gói cuốn cuốn của mình, bà bạn thân bên VN cứ bảo bỏ củ sắn vô ăn ngon lắm, làm có chị nói sao lại bỏ củ sắn vào ăn say chết, hiểu ra mình nói dạ không phải củ sắn (củ khoai mì) đâu mà là củ đậu đó chị. (phức tạp hỉ)
Món này ròm hay làm úp khuôn lấy ra và khoe khuôn đẹp, bị bóp cổ phải cho coi “tơ lòng bên trong” nên ráng chụp hình đẹp bên trong cho coi nghen.
Món này làm dễ thiệt dễ luôn á, ai ăn hông. Ròm viết bên báo Saigonamthuc nha. Dạo này quyết tăng ký lại. http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pages/20150319/thom-ngay-banh-khoai-mi-nuong.aspx
Món này ngọt ngào vừa đủ với vị béo thơm từ bơ và nước dừa. Nhâm nhi một miếng bánh khoai mì nướng cùng ly trà chiều là đủ năng lượng để làm tiếp các công việc trong ngày.
Bí quyết làm bánh khoai mì nướng thơm ngậy cực ngon
Nguyên liệu:
– ½ kg khoai mì
– 120g đường (có thể bớt 5g nếu không thích ngọt)
– 25g sữa đặc (2 muỗng canh/2 muỗng súp)
– 50g bơ
– 2 muỗng canh/muỗng súp nước cốt dừa (lấy phần đặc phía trên)
– Dừa sợi (nếu có)
Cách làm:
– Khoai mì mua loại đông đặc, bào sẵn vắt cho bớt nước và nhặt cọng xơ ra (nếu có khoai mì tươi thì đem về gọt vỏ ngâm qua đêm, sau đó xả thêm một lần nước và ngâm thêm 1, 2 tiếng nữa rồi lấy ra bào, hoặc bỏ vào máy làm cho nhanh)
– Làm bơ tan chảy trong lò vi sóng
– Trộn tất cả hỗn hợp (gồm khoai mì đã bào, đường, sữa, bơ, nước cốt dừa … )
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C (lò nhà mình là fan oven), sau đó quét bơ vào khuôn.
– Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn và nướng khoảng 45 phút (tùy lò) khi nào thấy mặt bánh vàng lại là chín. Lấy cây xăm vào và rút ra, thấy không dính bột và khô ráo là được.
Nếu các bạn chọn loại bơ có muối (slightly salted butter) là đủ công thức (nếu không, nên thêm 1 tí muối vào hỗn hợp để bánh thêm đậm đà mà không ngọt gắt)
Liên Ròm (thực hiện)
Hình cũ khoe khuôn nè
CHÁO GÀ CẦN TÂY CHỐNG CẢM CÚM CHO CON
Bài cũ OCTOBER 17, 2014 post lại: Cứ đông về là mình chuẩn bị chanh mật ong, chanh đường cho con, ngâm chân, hay là cho con ăn thêm những món ăn có gia vị làm ấm người như bột nutmeg, bột curry, bột nghệ, tối thì lên phòng 2 con, ôm con vuốt lưng chút chút và thoa dầu vào gan bàn chân cũng như massage, bấm chút huyệt cũng như mang vớ cho con rồi để con ngủ. Trộm vía con không hề đau bệnh mà phải nói từ nhỏ đến giờ ít bệnh cảm hay sốt, toàn bệnh “khó đỡ”.
Sáng gặp nhau là hỏi, ngủ ngon không con? Khách sáo quá (có người ca cẩm như vậy) nhưng nếu con ngủ không được hay nó mệt là nó sẽ nói liền, đau ở đây nè mẹ, đau ở đó nè mẹ là biết nó không khỏe và đau như thế nào.
Mấy hôm nay trời trở lạnh, con đi học nhắn mẹ là trời mù lắm, và mình không hăm dọa, la lối vụ nó không mặc đủ đồ vì nó cũng tween khìn khìn rồi, la phản tác dụng. Mình chỉ nhắn với con là mẹ nấu cháo cho con ăn nghen. Đăng nghe là biết liền “cháo chống bệnh” vì cháo này là loại CHỐNG BỆNH chứ không phải cháo giải bệnh. Mùa này thấy bạn bè người than con bệnh, người kia than con sốt mà thấy thương ghê. Bản thân mình lớn tuổi trong người cũng có những cơn đau nhức thấy mệt huống chi con nít.
Cháo chả có màu mè gì hết nhưng con ăn vô thêm một chút đề kháng cho bản thân để đi học mùa đông. Chị em nào muốn tham khảo món cháo thì vô đây nghenhttps://lienrom.wordpress.com/2007/09/14/mon-chao-chong-cam-cum/
Mà có bệnh rồi, ăn vô cũng vẫn “giảm cãi” được nhé (Giảm cãi = giải cảm)
Đây là bài của Mẹ Lopi, ròm copy vào đây để dành, mọi người tham khảo để chống cảm cúm nha.
Nguyên liệu
-1 nắm gạo
-một đùi gà non
-1cây cần tây
– nửa củ hành tây
-2 tép tỏi
-hai lát gừng mỏng
Cách nấu
Bỏ đùi gà vào cùng với 3 chén nước nấu sôi lên.
Vo gạo xong cho vào nấu chung với gà cho đến khi gạo vừa nở.
Tỏi , cần tây, hành tây băm nhỏ bỏ vào nấu cho mềm tan ra trong cháo.
Gừng thì dể nguyên lát bỏ vào cùng lúc với hành, tỏi, cần , vớt ra bỏ đi khi đã nấu xong. Nêm chút muối đường cho vừa ăn.
Nhớ đừng thay gà bằng loại thịt khác nhé. Trong sách nói rằng hợp chất giữa gà và hành, tỏi, cần, gừng tạo nên một kháng chất rất tốt để chống cảm.