CƠM BÌ CHAY VÀ CUỐN CHAY

Mình rất thích món bì cuốn chay và cứ thỉnh thoảng mình lại làm món này ăn chay, món này khá lỉnh kỉnh vì vậy các bạn phải thực sự thích và siêng làm thì mới làm nổi còn nếu không thì đơn giàn ĐẬU HỦ CHIÊN XẮT NHỎ, KHOAI TÂY HAY KHOAI MÔN XẮT SỢI CHIÊN, MIẾN NGÂM MỀM NƯỚC ẤM CHO NỞ RA, CẮT KHÚC SAU ĐÓ TRỘN VÀO CHUNG VỚI NHAU VÀ CHO THÍNH VÀO, CÙNG GIA VỊ LÀ OK.

Còn chăm chỉ thì làm theo ròm, và nguyên liệu như sau:

Rửa sạch các món để chuẩn bị nấu cho ráo nước

200gramm nấm tươi (loại nấm nào cũng được miễn là bạn thích)
1 củ cà rốt gọt vỏ cắt khoanh tròn rồi cắt dài
1 miếng bí đỏ khoảng 200gram cắt dài, nhỏ
1 khúc boaro (tỏi tây) trắng cắt nhỏ
1 bìa đậu hủ chiên xắt mỏng, dài
1 vắt bún tàu ngâm mềm trong nước ấm nóng
thính gạo tự làm hay mua (RÒM LÀM THÍNH BẰNG GẠO VÀ NẾP)
các gia vị đường, muối, tiêu, bột ngọt
(nếu các bạn có củ sắn thêm vào nữa thì ngon hơn nữa)

Cho từng loại vào chiên sơ với dầu cho thơm

Minh họa nấm và cà rốt đã chiên

Boaro các bạn chia làm 2 phần, 1 phần chỉ chiên sơ cho mềm và bỏ vào chung với các đồ rau củ

Còn phần thứ 2 là chiên thành boaro phi vàng,và trộn chung vào 2 muỗng canh boaro phi cho nó thơm

Khi đã xong xuôi mọi thứ thì bắt đầu trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau và cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột nêm nấm, chút xíu dầu boaro phi, 2 muỗng canh hạt mè (hạt Chia,hạt lanh tùy ý các bạn)  , và 3 -4 muỗng canh thính gạo xốc cho đều và để cho thấm gia vị.

Đây là thành phẩm – CÁC BẠN NHỚ NẾM LẠI THỬ NHA VÌ MỖI NGƯỜI VỊ KHÁC NHAU CÓ NGƯỜI ĂN MẶN THÌ THÊM MUỐI HAY HẠT NÊM, AI ĂN LẠT DẶM THÊM CHÚT ĐƯỜNG HÁ.

Cuốn bì chay không có rau

Nếu các bạn thích có rau thì cuốn rau vào nhé

Chúc các bạn một ngày chay an lạc

Các bạn xem thêm video ròm trộn nhân nha

BÁNH MÌ KHÔNG CẦN NHÀO/NHỒI BỘT

Những ngày mới qua Anh không biết làm bánh mì, mua bịch bột về họ hướng dẫn thêm nước, thêm dầu trộn, ủ rồi nướng.  Trong bịch bột có dạy phải rắc bột lên thì bánh mới mềm, nhờ thế ròm làm cái bánh đầu tiên hình thức không đẹp nhưng giòn vỏ, bánh được.  Bao nhiêu lâu rồi không làm, qua TS có làm nhưng cũng không khoe, hôm nay lên cơn khoe lại cách làm quá dễ này hehe.. Để có cái bánh không cần nhồi thì phải đi sắm bột, muối, men, và nước ấm  .  Hình bột bánh mì, và men. Các bạn chọn bột, men nào phù hợp với nước các bạn, hình dưới ròm đưa cho các bạn hiểu cần bột và men thôi.

Công thức là

– 6 1/2 cup bột bánh mì (bread flour) – 1 cup bột bánh mì = 140gram. 6 1/2 là 6 cúp rưỡi . 140x6.5 = 910gram

– 3 cup nước ấm (lukewarm water) – 1 cúp nước = 250ml

– 1/2 tbsp muối khoảng 8g

– 1 1/2 tbsp men nở (yeast/hefe), khoảng 15 g

Các bạn có bộ đo bằng cup và tbsp, tsp thì tiện hơn nhiều lắm

Cách làm (ròm viết theo video nha)

– Cho nước ấm vào một cái thau, hay thố to

– Cho men, muối vào hòa tan đừng lo men, muối nó đánh nhau hehe…

– Đổ hết bột vào, dùng muỗng gỗ trộn đều tới khi bột thấm hết vào nước (Bột nhão nhẹt dính tay)

– Lấy cling film trùm lên, để nhiệt độ phòng ít nhất 2h, nó nở tràn luôn

Nở ra nè sau hơn 2 tiếng đồng hồ

Nở thành 1 thau luôn hihi

– Cho bột áo vào tay, vào trên mặt bột rồi cầm bột lên, ngắt bột hay dùng kéo cắt bột rồi nắn nhanh tạo hình. nếu bạn nắn vuốt lâu, bánh sẽ đặc ruột không xốp nữa. Tạo hình xong, rắc bột lên và sau đó dùng dao rọc thành những đường trên bánh

Bánh trước khi nướng

– Trước khi nướng, cho một khay nước nóng vào trong lò để tạo độ ẩm.

– Nướng nhiệt 23o độ C trong vòng 30-35 phút hoặc tới khi vỏ vàng đẹp là được.

LƯU Ý: Các bạn lưu ý không đấm xẹp bột, nó sẽ làm mất bột khí và bánh sẽ đặc ruột. Làm nhẹ tay, nhanh, bánh sẽ rỗng ruột.

Chiều nay ròm trộn bột, men, muối chug đổ vào nước ấm trộn luôn, vẫn ok.

Mặt cắt bên trong bánh mì nghen

Các bạn tham khảo thêm video clip nhe.

BẤM VÀO LIK BÊN DƯỚI ĐỂ XEM THÊM MẶT CẮT BÊN TRONG CỦA BÁNH MÌ

MẶT CẮT BÊN TRONG CỦA BÁNH MÌ

Advertisements

Occasionally, some of your 

AFAMILY VIẾT BÀI VỀ LIÊN RÒM

Sáng ngủ dậy thấy vài cái tin nhắn “có bài trên Afamily về chị” là thấy lòng vui rồi, nhảy vào coi thấy được nguyên một bài phỏng vấn lòng bồi hồi lạ lùng, và rưng rưng một chút vì nhớ má (lạc đề nữa rồi). Rưng rưng vì những ngày sống với má, má cho học chứ không cho làm hay nấu nướng gì nên sau này sống một mình giữa phồn hoa đô thị Sài gòn nhiều hôm chỉ cần tô mỳ tôm chú Tắc ngay Kỳ Đồng là có thể sống sót qua đêm khi đi làm việc về khuya. Lấy chồng ra xứ người càng sợ vì có biết nấu đâu nhưng có mẹ chồng động viên “mẹ nấu cho ăn”nên cứ thoải mái ăn với mẹ. Thời gian trôi có 2 đứa con phải tự mà nấu cho con chứ cứ về nội hoài sao được. Vậy là học nấu và viết blog để dành các món ăn và blog hoatrongvuon ai cũng biết đến. Món ăn của ròm chủ yếu là nhanh, gọn,lẹ mà … chắc cũng ngon  từ từ nhiều người biết vì dễ làm và nhanh, các em sinh viên xa nhà cũng có thể kiếm nguyên liệu đơn giản nấu được. Khi nghe được nhiều tin cảm ơn tự nhiên thấy vui vì chí ít những thứ mình post cũng có ích cho cộng đồng.

Thấm thoát cũng mười mấy năm ròm chơi blog (giờ thì ròm đổi qua wordpress với tên Liên ròm luôn), hơn 10 năm chơi facebook nhiều người cũng biết về ròm nhưng hôm nay hiểu thêm chút nữa hén. Mời mọi người vào coi bài phỏng vấn ròm nghen, để hiểu thêm về ròm và để nhìn ròm mặt tròn méo ra sao hehe chứ bao lâu nay toàn thấy hình và chữ của ròm thôi.

Cảm ơn Afamily đã phỏng vấn và đăng bài ròm nghen đặc biệt em Thư   và em Thơm   . Nhân đây ròm cũng cảm ơn em NgocLan Nguyenbáo người Việt bên Mỹ cũng đã viết bài về ròm, cũng là vinh dự cho ròm đến với cộng đồng người Việt bên Mỹ.  

Chúc mọi người ngày vui, ròm cũng xin cảm ơn hết mọi tấm lòng của các bác, cô, chú,dì, dượng, anh chị em đối với ròm hơn 16 năm qua từ ngày ròm còn là một Moderator/Super Moderator (Smod) bên webtretho qua đến blog Opera và qua đến FB, youtube nghen.

Link bài đây nhe  http://afamily.vn/gap-food-blogger-lien-rom-chu-bep-dinh-dam-voi-chi-em-noi-tro-the-he-8x-20180414043000314.chn

Đây là hình của trang chủ Wetrtho đăng luôn, hạnh phúc quá chừng

Món bò né vừa làm vừa né haha... - CÁCH BẢO QUẢN KHUÔN TRÁNH GỈ SÉT HAY RỬA LAU CHÙI KHI BỊ GỈ SÉT

Món bò né vừa làm vừa né haha... - CÁCH BẢO QUẢN KHUÔN TRÁNH GỈ SÉT HAY RỬA LAU CHÙI KHI BỊ GỈ SÉT

Con thèm steak như mọi lần mua ngoài tiệm loại steak họ cắt sẵn về dùng đồ dần thịt (meat tenderizer) dần thêm chút cho mềm ướp sơ với dầu, nước tương , chút xíu tỏi băm nhưng hôm nay mò ra cái đồ chơi ngày cũ nên khỏi ướp cho con bỏ vào khuôn và tự làm đi. Mình dạy con càng ăn ít gia vị càng tốt, nhiều gia vị quá sau này xa mẹ tìm cho giống món mẹ nấu chắc nhịn luôn quá nên dạy con nấu toàn món đơn giản ướp đơn giản nhất và nó quen sau này nó ăn cũng đơn giản đời sinh dziên của chúng nó :)

Nói về cái khuôn này có hai chuyện làm mình thấy cũng mắc cười khi nhớ lại:

1. Mua mấy cái khuôn từ VN và bỏ ngăn vali ngoài cùng, tới phi trường Heathrow, ông con mệt và lăn đùng ra khóc nên bỏ cái xe đó chạy lại ẵm ổng, xui 1 cái là cái ông khám vali đứng tại đó luôn,ổng thọc tay ổng rờ và ổng không biết cái gì thế là ổng mời 3 mẹ con vô khám va li. Ổng hỏi cái gì, ròm nói cái khuôn làm bò beefsteak để ăn, moi ra ngắm nghía và thôi sẵn tiện lục luôn vali coi thử có thịt không, thịt thì không có mà đủ thứ trái cây và hỏi "Cô từ đâu tới" , " Tui từ VN bay về đây, về VN thăm ba má giờ qua lại" , "Vậy cho coi passport" . Trình 3 passport Anh thôi đóng vali khiêng lại lên xe đẩy, tiễn 3 mẹ con ra cửa luôn vì biết chả có gì ngoài một mớ trái cây :)

2. Hình bò beefsteak với khuôn đầu bò này ròm có làm và chụp hình có gắn tên Liên ròm, một ngày có em kể sáng nay đi làm, ngang qua khu bán bánh mỳ thấy cái xe bánh mỳ có hình bò beefsteak với cái khuôn và chữ Liên ròm in to trên cái xe luôn đó chị. Ờ à vậy dzui hén. Rồi thôi chứ làm gì bây chừ.

Hình đồ dần thịt cho mềm đây ạ - meat tenderizer

Khuôn này ròm mua 12 năm rồi nên không nhớ, anh chị em nào muốn mua chắc tìm loại khuôn Kim Hằng có bán bên VN nha, link hình

Bài chị Thanh Tran Thị chỉ cách mua: Em vào chợ Bến Thành/ An Đông, khu bán nồi, chảo hỏi mua bộ chảo làm bò né loại 1: chảo + đế , giá tiền khoảng 280.000 đ - 300.000 đ/ bộ

Hoặc muốn ăn loại này mà không có hình đầu bò thì vào TK Maxx lùng thử hay trên mạng, tiếng Anh là steak plater

Hình của bạn ròm mua TKMaxx

Hình trên mạng hén   

https://www.amazon.co.uk/World-Flavours-Oriental-Sizzle-Platter/dp/B0007MTP1Q/ref=pd_sbs_79_4?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=76NABR8S5DP5A1JP4HM0

Có mấy chị em hỏi khuôn bị gỉ sét làm cách nào cho hết, các bạn có cách nào hay thì bày với nha vì ròm lau dầu rồi cất chứ không có rửa và thấy khá ổn. Sau này dùng thì rửa nước nóng,rồi lau dầu và cất.

Có mấy mẹo các chị em bày ròm copy lại nhe:

Chau Thi Minh Ly-Bendemire Khuôn này muốn làm sạch bật lửa nhỏ chờ chảo nóng mấy chị cho muối vào dùng giẻ chà qua lại đến khi muối đổi màu thì đổ muối bỏ và cho xíu dầu vào đem cất. Em nghĩ sẽ rất sạch và không bị sét. Thử xem các chị!

Diep Phan: Lisa KhanhhaWong trước khi dùng loại này em phải bỏ dầu ăn vào cho ngập mặt khuôn , để khoảng nữa tiếng , em đặt khuôn lên lò cho lửa nóng để cho dầu rút vào trong khuôn đợi khi dầu bốc hơi hết em đem ra để nguội và lấy giấy thấm tí dầu ăn lau sơ rồi cất, sau đó mỗi lần dùng xong em rửa sạch bằng xà bông , rửa sạch sẽ lau khô rồi chùi qua lớp dầu ăn và cất đi như vậy dùng hoài vẫn khg bị gỉ sét

Lan Phương ·: Cái chảo này mỗi lần xài xong rửa sạch c cho lên bếp sấy thật khô rồi lau dầu/ mỡ xung quanh rồi mới cất. Cất nơi khô ráo nha c

Phuong Yay C Lien cu rua binh thuong roi de kho, lau 1 lop dau mong la ko bi di dau. Em lam vay

Nhan Pt Chị ơi, bị gỉ sét không phải là vì đồ dởm hay bẩn gì đó đâu, mà là đồ gang không dùng thường xuyên sẽ bị đó (giống đồ gang Lodge ý). Cách xử lý là chà kỹ bằng muối hột, sau đó rửa sạch, lau khô, bôi dầu 1 lượt để bảo quản nhé

Nhan Nguyen Nguyen Cai gi sét thi cha rua bang nước muối la sạch

Cách làm bình mai họăc bình đào chưng ngày Tết

Bài này ròm dành cho các bạn châu Âu nhé vì các nước khác chắc có mai, đào thiệt bán nhiều. Cách đây mấy năm ròm tranh thủ mua một ít mai giả khi về nước nên qua Anh lại chỉ cần chạy ra vườn cắt một cành rồi vào trang trí mai giả lên thì cũng có một bình mai thật đẹp. Qua đây ai cho cành đâu nhưng bên TS họ bán những bó cây trong siêu thị hoa nên ròm rinh về một bó và cắm vào bình sau đó trang trí lên cũng thấy có Xuân lắm rồi.

Cây này mua từ siêu thị

Từ cành cây mua về trang trí từ từ

Đây mai giả ròm mua bên VN

Còn đây cây mai hồi đó chưa biết đến hoa vàng,anh con thích vặt đồ năm 2007

Còn đây cũng là ảnh sau khi mặc đồ đẹp ngày  Tết

Những năm sau con lớn vẫn hoa giả hehe

Tết 2011

Hoa giả 2013

Tết 2012

Chúc mọi người làm được bình mai đẹp nhé.

Hoa đào cũng làm giống như vầy nếu có hoa giả thì trang trí trên cành khô,hên thì khu vục London có bán đào như thế này chưng vào cũng một bình hoa đào ngày Tết hoặc có thể chạy vào khu vực garden center kiếm đỡ.

Hình lấy từ FB của em Hường Falush.

Chúc bà con xa gần làm đựơc bình đào như ý. Còn đây bình hoa đào giả năm 2015

Người xa xứ thương người xứ xa, gửi tặng cho ròm thùng đồ trang trí tết bằng First class delivery nên ròm lại đi cắt cây ngoài vườn vào, lôi bịch đồ bạn tặng ra, và cái chao đèn (đồ chụp đèn) không dùng ròm lấy ra đựng luôn   lọ mọ cũng ra được được lọ hoa đón Tết cho mấy đứa nhỏ vui.

Mọi năm ròm làm hoa mai nhưng năm nay có bạn tặng đồ trang trí và nhiều thứ khác nữa, nên hy vọng năm con Dê vui đê mê, thay màu đỏ chưng lên thay đổi.;